O tamanho do mercado mundial da kombucha deverá crescer de US$ 2,71 bilhões em 2023 para US$ 4,26 bilhões até 2028, conforme relatório divulgado pelo Congresso Online de Gestão, Educação e Promoção da Saúde (Convibra). Um dos motivos para a alta promissora é que os consumidores estão cada vez mais em busca de um estilo de vida saudável. E foi exatamente isso que o casal Veruska Célia Gontijo Pereira e Marcelo de Almeida Cunha Ferreira queria quando se mudou para Nova Lima, na Região Metropolitana de Belo Horizonte.
Nessa busca, conheceram a kombucha, um chá fermentado, levemente adocicado, cujos estudos apontam para propriedades antioxidantes, atividade antimicrobiana, sendo aliada na proteção do organismo contra doenças. Eles se encantaram com o universo da bebida e decidiram começar a fabricar, em casa mesmo, primeiro para consumo próprio. Mas não demorou para chegarem os pedidos.
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“Percebemos que havia um mercado. As pessoas foram pedindo e pra gente expandir tinha que ter a fábrica legalizada. Fizemos isso porque queremos mostrar um pouco mais desse nosso propósito de levar saúde para outras pessoas”, comenta Marcelo Ferreira.
Emater fomenta produção de kombucha
Foi nesse momento que a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais (Emater-MG) entrou nessa história. Além de produzirem parte dos insumos que usam na fabricação da kombucha, o casal faz questão de adquirir de agricultores da região as demais matérias-primas, como capim limão, tomate selvagem, limão, gengibre e outros itens que entram na composição da bebida, para dar sabor. “A Emater se alinha muito com a gente. O propósito da empresa aqui na região é fomentar produtores, novos produtos, agregar e consolidar a rede de fornecedores”, comenta o empreendedor.
Segundo o técnico local da Emater-MG, Glaidson Guerra, a empresa pública além de prestar orientações técnicas para uma produção agropecuária mais eficiente, trabalha também a inclusão produtiva, a abertura de novos mercados e a conexão entre os produtores rurais, fomentando assim toda economia local.
A parceria com a Ponto Eko, nome da marca da bebida, escolhida pelo casal, também se dá na orientação para as boas práticas de fabricação. Conforme a técnica de bem-estar social da Emater-MG, Ediene Letícia da Fonseca, por ser um produto que não passa por nenhum processo de fervura ou pasteurização, é extremamente importante que os consumidores observem se o fabricante está devidamente regulamentado, fiscalizado pelo Ministério da Agricultura, para garantia da qualidade da bebida.
Expansão
Atualmente a Ponto Eko produz cerca de 250 litros de kombucha por mês, a meta é mais que triplicar esse volume em breve, até atingir a capacidade instalada da fábrica de mil litros por mês. “Existe um consumo mundial que tem crescido na ordem de 10% a 15% ao ano, o consumo brasileiro está numa fase quase exponencial. O Brasil é o segundo país do mundo em número de marcas de kombucha e a gente acha isso bom, porque temos a possibilidade de levar a nossa marca, nosso jeito, nossos insumos, para as pessoas que vão valorizar isso”, reforça o produtor.
Ao todo, a empresa fornece seis sabores de kombucha: hibisco com gengibre, maracujá com capim limão, limão com alfavaca e capim limão, ameixa com especiarias, abacaxi com pimenta caiena e maçã com tomate selvagem. Quem cuida desta parte da produção é a Veruska, que faz toda a alquimia para chegar a esses sabores.
“Um dos diferenciais que a gente tem se proposto, além de primar pela qualidade da matéria-prima, vinda de agricultores locais, é um menor uso de açúcar. A Ponto Eko nasceu na pandemia e nós fomos vendo o quanto que o consumo da kombucha ajudava neste momento, no fortalecimento da imunidade. Nosso propósito é justamente ajudar no ecossistema humano, aí estamos pensando na natureza, nas plantas, nos animais, nos profissionais que estão com a gente, nos fornecedores, nos clientes, e toda essa integração de saúde”, finaliza.