A indústria de panificação e confeitaria encerrou 2016 com resultados similares ao de 2015. A estabilidade é motivo de comemoração diante das dificuldades enfrentadas, como falta de investimentos e segurança nos estabelecimentos. Dados da Polícia Militar (PM) mostraram que, entre janeiro e outubro do ano passado, o número de roubos às padarias cresceu 64% em comparação com o total de registros feito em todo o ano de 2015. Apesar disso, o setor se mantém otimista. Para isso, o Sindicato das Indústrias da Panificação e Confeitaria de Juiz de Fora (Sindipan/JF) planeja cursos de capacitação dos colaboradores e irá incentivar melhorias das casas e inovação da oferta de produtos.
Para o presidente do Centro Industrial de Juiz de Fora, Leomar Delgado, o setor se destacou por encontrar formas de afastar a crise. “As padarias buscaram se reinventar e disso surgiram novas formas de manter a clientela e atrair novos consumidores”, avalia. “Dentro da nossa estratégia traçada junto aos panificadores, nosso diferencial foi a adaptação aos novos hábitos de consumo, buscando a diversificação de produtos para aproveitar a vinda do cliente à padaria”, explica o presidente do Sindipan/JF, Heveraldo Lima. “Em 2016, o setor lutou para ficar estabilizado, e cresceu o mínimo em algumas situações especiais. Vamos trabalhar para que 2017 seja melhor.”