A um dia da virada, se ainda não decidiu o que beber na hora de dar as boas vindas a 2013, confira as dicas que a Tribuna trouxe para não errar na escolha. Ao optar pelo vinho, caso a compra seja feita em um supermercado, deve-se ter atenção para não adquirir um de uma safra muito antiga. Se for jovem, dê preferência para os que têm, no máximo, três anos. Com relação aos espumantes, os ‘safrados’ são sempre uma boa opção por serem renomados. Essa informação consta no rótulo do produto, avisa Allan Celso David, sommelier do Assunta Forneria.
Como o ideal é que exista uma harmonização entre a bebida e os pratos servidos na mesa de réveillon, o profissional ensina a fazer a combinação perfeita. Peixes com frutos do mar pedem um espumante brut ou um vinho branco seco frutado jovem e com boa acidez. Exceto se a carne for defumada, evite os brancos com aromas madeirados (fermentados ou maturados em barrica). Com bacalhau, o tinto jovem ou de médio corpo, além do branco maduro, de preferência com madeira, são boas pedidas. Já com as carnes brancas grelhadas ou em molho leve, mais uma vez o espumante brut e o tinto jovem ou de médio corpo caem perfeitamente. Se preferir o branco, separe o seco encorpado jovem ou maduro.
Com 33 anos de idade, Allan já atuou como DJ, designer de projetos para som automotivo e barman. Hoje, tais tarefas, associadas à pescaria, são apenas um hobby. Em sua função atual, cuida para que os vinhos fiquem sempre organizados, posicionados e na temperatura correta.
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www.vinhoparatodos.com
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