Tradicional descolado

É preciso se modernizar, sim, sempre, na cozinha e na vida, mas convenhamos, quando se põe a mesa, o tradicional, o familiar e o conhecido sempre terão seu lugar. É isso que nos diz, com sabores, o prato de hoje, um equilíbrio ideal entre a novidade e o clássico. Com elementos usuais da Páscoa como o bacalhau e o vinho tinto, a criação da chef Patrícia Nery, do Piacere Eventos, traz inovações interessantes como as batatas temperadinhas com mostarda e curry e as imbatíveis cebolas caramelizadas. Confira o programa.

“Existe um mito de que o bacalhau é trabalhoso, mas esta é uma receita muito simples. O segredo é dessalgá-lo de véspera até o ponto desejado. De resto, o preparo do prato é simples e brinca com sabores que não costumamos pensar ao fazer este peixe”, destaca Patrícia.

As cebolas, devo dizer, são um show à parte. Logo que aprendi a fazê-las, repeti a receita em casa, longe de mãos mágicas de chef, e mal pude acreditar que algo tão saboroso pudesse ser tão simples de ser preparado. Além de servir como acompanhamento para variados pratos, também podem ser usadas como antepasto em torradinhas, pão sírio ou biscoitos. (Dica: repeti o processo de caramelização usando cerveja preta em vez de vinho tinto, e o resultado também ficou extremamente saboroso).

Um prato para se saborear com todos os sentidos, os quais a Tribuna apresenta as provas irrefutáveis de beleza do prato no vídeo e o som do bacalhau borbulhando ao sair do forno. O tato de tantas consistências e o aroma indescritível ficamos devendo, porque a tecnologia ainda não nos permite apresentá-los com recursos audiovisuais. Algumas sensações, só provando mesmo – ainda bem!