Dos saudosos banquetes dominicais servidos pela matriarca da família, Dona Nazira, veio a ideia de servir ao público iguarias árabes, receitas que certamente agradariam quando postas na mesa mineira. É na combinação de pratos típicos das duas culturas que aposta André Luiz de Carvalho, responsável pela Mabruk Casa Árabe. Ele ensina neste domingo uma receita tradicional na culinária sírio-libanesa, que leva o mesmo nome da casa – um pernil de cordeiro acompanhado de batatas temperadas e arroz de damasco.
A receita compartilhada pelo chef é preparada pela família nos dias de festa, como aniversários, batizados e noivados. O nome dado ao prato, Mabruk, significa, segundo André, "parabéns", "um convite a uma celebração cotidiana da vida e dos valores culturais da nossa gente".
Anexado ao cardápio da casa após integrar a lista de receitas de um festival gastronômico da cidade, o pernil de cordeiro começa a ser preparado em um molho marcante, com vinho e hortelã seca, e, em seguida, é assado. O toque típico das batatas fica por conta do tahine, pasta feita de gergelim, muito usada na cozinha árabe, que pode ser encontrada, segundo André, nas casas de frios da cidade. Damascos, alho frito e cheiro-verde temperam o arroz que acompanha a carne, que pode ser degustada com um bom vinho tinto.