Os consultórios dentários, não raras vezes e estejam eles onde estiverem, ganham formas daquelas salas de estar no melhor estilo mineiro – lugar de boa conversa e troca de confidências. Tem gente que chega para um tratamento e, dependendo do profissional que encontra, acaba estendendo assunto. Foi numa dessas situações que a dentista Flaviane Rosa da Rocha aprendeu, dentro do seu consultório no Rio, a receita e os truques para preparar um bacalhau no melhor estilo português.
A iguaria foi apresentada por dona Laudomira Rosa, uma autêntica portuguesa, que veio para o Brasil ainda nova e trouxe na mala seus livros de receita. Converso muito com os pacientes sobre o que eles gostam de fazer. Como dona Laudomira é uma cozinheira de ‘mão cheia’, acabei aprendendo a receita com ela, conta a dentista, mineira de Ubá. Mas, como Flaviane estava lidando com uma lusitana profissional na arte de cozinhar, teve certo trabalho. É que na hora de citar a quantidade de ingredientes, ela só me dizia: ‘o quanto baste’. Com isso, para que eu gravasse tudo, demoramos umas três consultas, conta, entre risos.
Resultado: a dentista, também com forte queda para os dotes culinários, acabou tendo que montar os números redondos da receita por sua conta. Hoje, ela não passa o Natal nem a Páscoa sem preparar o delicioso prato de dona Laudomira. E faz questão de alertar: o segredo da receita está no uso de um azeite português de boa qualidade. A quantidade? Uns 400ml ou… o quanto baste.