A tradição do café da manhã americano é apresentada hoje aos leitores da Tribuna por Patrícia Vaz Duque com a panqueca doce. Embora seja muito servida no café, Patrícia conta que o prato pode ser uma opção para variar também o lanche da tarde. Ela conta que a iguaria é muito procurada por pessoas que viveram por algum tempo fora do país e que sentem saudade do sabor diferente no início do dia.
Originalmente, ela é servida com maple syrup, um xarope obtido por meio da seiva de árvores do tipo ácer, mas como o doce é difícil de ser encontrado na cidade, Patrícia recomenda que seja substituído por mel ou glucose de milho. Entretanto, nada impede que a cobertura seja trocada por calda de chocolate e incrementada com as frutas que estejam disponíveis.
A receita é feita por ela em sua lanchonete Bolo de Panela, no Centro. Depois de uma vida como dona de casa, ela abriu o estabelecimento em fevereiro e hoje comanda a execução de tortas, bolos, doces e biscoitos vendidos no local. Tudo que sempre fiz em casa para os filhos eu decidi trazer para a lanchonete.