Desde criança, Yury Feliciano teve o acesso à cozinha liberado. "Meus pais me permitiam administrar meu próprio espeto na churrasqueira. Aos 6 anos, espetei a palma da mão tentando assar um milho-verde e ainda tenho a profunda cicatriz", conta. Feliciano é o segundo chef da série de Páscoa da Tribuna, com as criações de três chefs juiz-foranos que se destacam na culinária contemporânea de Tiradentes, referência gastronômica do país.
Formado em direito e pós-graduado em direito público, direito militar e planejamento estratégico, o chef investiu no curso de gastronomia do CES enquanto fazia doutorado em direito. O hobby ganhou contornos de negócio quando percebeu que teria ao seu lado uma dupla afinada, os colegas de turma Natália Gonçalves e Sandro Lopes de Oliveira (que finaliza a série no Domingo de Páscoa). O chefe de controle processual na Procuradoria da Justiça Militar também é um dos que chefia, hoje, a cozinha do Archote Clube, steakhouse da cidade histórica.
A proposta lançada ao chef foi a elaboração de um peixe para a Semana Santa. A receita sugerida é uma truta grelhada acompanhada de vegetais da época assados e azeite de ervas, imediatamente acrescentada ao cardápio do restaurante, que privilegia produtos mineiros. "Atualmente há mais de 20 produtores de trutas nas águas frias do Sul de Minas Gerais", ressalta o chef.
A truta pode ser perfeitamente substituída pela tilápia, outro peixe difundido no estado. E os vegetais também podem ser trocados. "Caso não encontre algum deles, espere pela próxima colheita ou acrescente o que tiver na feira", propõe Feliciano. Para o tempero do peixe, é preciso considerar que o lemom pepper já tem um pouco de sal. Outra dica é cortar a batata-doce e a baroa em palitos mais finos, pois demoram mais para assar.