O brownie, bolo de chocolate da culinária norte-americana, virou sucesso e ganhou o mundo. Em Juiz de Fora, o doce deu fama ao empreendedor Raphael Mendes da Cunha Neto, conhecido como Rapha, que participou do programa global "Mais você" no mês passado, com sua receita de brownie. Com 24 anos, o estudante de educação física hoje passa a maior parte do tempo se dedicando à culinária, mas ainda tenta finalizar a graduação.
Há pouco mais de um ano, assistindo a este mesmo programa de TV, acompanhou a história de um aluno de administração que começou a produzir brownie para vender e estava dando certo. Rapha decidiu, então, aprender a receita. Procurou ajuda na internet, fez um curso de noções básicas de culinária e começou a comercializar os bolinhos na faculdade e em uma loja de informática onde trabalhava. Hoje, tem seu próprio estabelecimento, com serviço de entregas para todo o Brasil.
Buscando um diferencial da receita, Rapha já criou variações de massas e coberturas com mais de 35 sabores. "Você pode, por exemplo, colocar uma musse por cima da massa do brownie como cobertura. A massa, por sua vez, pode levar avelã, nozes, o que você preferir", sugere Rapha. A pedido da Tribuna, ele elaborou um receita de brownie diferente, que não está à venda em sua loja, como opção de sobremesa para a ceia de Natal. A dica é um brownie com nozes e calda de chocolate com bombons. "Pode ser servido quente ou frio. Sorvete é um bom acompanhamento", completa.