Opção de lanche leve e saudável

Aliar pão sírio, salada e carne assada para garantir uma forma de lanche rápida e saudável é a proposta do Shawarma de cordeiro, que o chef Carlos Fernando Nepomuceno Garcia (Café), proprietário da Kira Kebaberia, ensina hoje.

A receita originalmente é feita a partir dos kebabs, que são espetos giratórios de diversos tipos de carne, provenientes do Norte da África, Índia e Oriente Médio. Por conta de seu modo de preparo, na vertical, a gordura da carne fica escorrendo, proporcionando maciez sem deixar o alimento com aspecto gorduroso. Outro diferencial do kebab, segundo Café, é a mistura de ervas no tempero. Para não perder estas características quando assado na horizontal, seja em churrasqueira ou no forno, a dica é sempre regar a carne com o molho.

Autodidata na cozinha, Café, que por 23 anos foi sócio da lanchonete Mary Milk, conta que desde criança mantém contato com forno e fogão. Como sua mãe tinha outras nove irmãs, as reuniões em família eram uma verdadeira festa. Para não deixar a criançada atrapalhar, cada um ganhava uma função para ajudar a preparar os pratos. Foi a partir disso que fui tomando gosto pela culinária, conta.