Para sofisticar o almoço, a sugestão de Rafael Mautoni, proprietário do Sartoni Steakhouse, é a receita de filé de cordeiro ao molho suave de hortelã. A carne de sabor forte do cordeiro ganha um toque adocicado e refrescante com o molho de hortelã. Para acompanhar, a tradicional e sempre usada batata é apresentada na forma de "tartare", uma espécie de torta.
O cordeiro, que já foi difícil de ser encontrado por aqui, hoje é comercializado em grandes supermercados e açougues. Para garantir a suculência e a qualidade, a dica é que seja comprado embalado a vácuo, pois as propriedades da carne ficam mantidas.
Como o prato possui sabores marcantes, a sugestão é que seja acompanhado apenas por arroz branco. Segundo Rafael. o ideal é harmonizar com vinho tinto.