Inaugurado como um espaço de degustação de bebidas, especialmente vinhos, a Garrafaria Lounge também aposta em cardápio sofisticado e contemporâneo. Completando quatro anos em novembro, a casa sugere a preparação de um prato requintado – ossobuco de vitelo ao molho de hortelã.
De acordo com a chef Renata Barreto, a inspiração para a receita surgiu de maneira bem espontânea. "Se eu fizer um risoto com tomate, rúcula e camembert, será que fica bom com esse ossobuco ao molho de hortelã?", conta a chef, formada no Hotel Senac Grogotó, de Barbacena, e hoje cursa nutrição. A inspiração deu certo e resultou em um prato saboroso.
Como dica de preparo, Renata recomenda atenção com o ponto do grão do arroz e com a quantidade de caldo na finalização. "O risoto deve ficar cremoso, mas o caldo não pode escorrer quando o prato estiver montado", observa. Como sugestão de harmonização, a casa especializada indica um bom vinho da uva carménère, de baixa acidez e leve doçura.