"Sempre que digo que adoro comida vegetariana, a primeira reação das pessoas é de espanto, seguida da pergunta: ‘Como você consegue gostar de ‘mato’?", brinca o chef Pedro Monteiro. Para ele, é preciso quebrar esse tabu. "A cozinha vegetariana é bacana porque surpreende. Ela pode e deve ser muito saborosa", completa.
Interessado em pesquisar outras culturas gastronômicas, Pedro tenta mesclar as influências internacionais com algo já presente na mesa brasileira. "Apresentar novos sabores às pessoas que têm algum preconceito com pratos ‘diferentes’". Tal conceito é proposto na receita ensinada por ele neste domingo, uma salada tailandesa na casquinha.
De fácil preparo, o prato utiliza ingredientes tradicionais das saladas brasileiras, como alface, repolho, palmito e pimentão, que têm o sabor intensificado pelo molho marcante, que leva pimenta malagueta, shoyu e capim-cidreira, entre outros condimentos. O chef sugere ainda a utilização de flores comestíveis na montagem do prato, para dar um colorido a mais. Estas podem ser, por exemplo, amor-perfeito ou capuchinha-calêndula. As casquinhas, que servirão de "recipiente comestível" à salada, podem ser fritas com até uma hora de antecedência e guardadas em local seco e coberto.