Tradicional evento que destaca a alta gastronomia e a música instrumental do Triângulo Mineiro e região, o VI Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Araxá, que termina hoje, reúne alguns dos importantes chefs do país. Um dos destaques é a chef paulistana do Brás, Janaína Rueda, do bar Dona Onça, eleito o melhor do ano pela "Veja" São Paulo.
Ela ensina hoje aos leitores uma de suas criações para o festival: espuma de coco com baba-de-moça. Contando com etapas cuidadosas, o doce é uma opção sofisticada para as festas de inverno. Com coco, açúcar, leite e ovos, é possível preparar um prato que explora diferentes texturas e sabores.
Cozinhar, para a chef, é tarefa ligada a intuição, algo que surgiu em sua vida ainda na infância. Com a influência do trabalho no comércio, Janaína tornou-se consultora de vinhos em uma multinacional. Casou-se com o chef Jefferson Rueda e, mais tarde, realizou seu sonho ao abrir o Dona Onça, inspirado no apelido que recebeu do marido.