Pedro Paulo exibe receita, tradição de família
Um século de tradição
Quando foi estudar arquitetura na Itália, Raphael Arcuri conheceu Isa. Do casamento, nasceram sete filhos, e, ao final do curso, Raphael voltou ao Brasil para trabalhar na construtora do pai, a Companhia Industrial e Construtora Pantaleone Arcuri. Na bagagem, Nona Isa trouxe receitas tradicionais da família, natural de Nápoles.
Hoje, uma das preciosidades de Nona Isa, a salada de carne, tem a receita seguida à risca no restaurante do neto, Sérgio Arcuri, o Mamma Roma – Cozinha Italiana, que este ano completa 20 anos de funcionamento. Quem assume a cozinha é um dos sócios, Pedro Paulo, que aprendeu a receita com a mãe de Sérgio, Maria Isabel. "Minha mãe conheceu esse prato com minha avó antes do casamento. Era uma exigência que todas as noras fossem à Belo Horizonte aprender as receitas com a Nona, por um mês, para poderem se casar", conta Sérgio.
E hoje a receita pode ser usada da mesma forma que era por Nona Isa. É possível prepará-la com antecedência, ter sempre na geladeira e servir para aquela visita inesperada, como entrada ou mesmo na hora que a fome bater, como um recheio diferente para um sanduíche. Seguindo o procedimento corretamente, ela resiste de uma semana até 10 dias na refrigeração.