Em busca de cativar o público cada vez mais exigente, os restaurantes investem em criatividade na 12ª edição do JF Sabor, que começa nesta terça e vai até 14 de outubro, com a participação de 59 pratos de 65 estabelecimentos da cidade. Além de ingredientes sofisticados, algumas opções trazem nomes bem sugestivos. Já pensou sair de casa para saborear um "Sem pé nem cabeça" ou comer uma "Vaca profana"? O primeiro trata-se de coxas de frango recheadas com requeijão e bacon, empanadas no panko e fritas do Apriori Bar e Restaurante. O segundo, medalhões de filé -mignon grelhados, com molho de cerveja artesanal Profana Stout, alho, trigo e noz, do Boi na Curva.
Este ano, o festival será competitivo e espera contar com a participação de 40 mil pessoas. Por meio de cédulas, a população poderá dar notas nos pratos e nos estabelecimentos, além de um júri técnico. "A competição vai vai ao encontro do desejo do público, que sempre cobrava um ganhador. Tenho certeza que essa proposta vai melhorar o nível do festival e da gastronomia de Juiz de Fora", ressalta o diretor-executivo da Abrasel Zona da Mata e organizador do evento, Marcos Henrique Miranda.
Com o tema "Sabores da memória", a intenção, segundo Miranda, é fazer com que o público, ao se lançar nos pratos, se recorde de momentos já vividos a partir do paladar. E, para isso, nada melhor que buscar inspiração na cozinha das montanhas de Minas. É o que fez, por exemplo, vários restaurantes participantes, como o Mosaico Beers & Foods, que olhou para as raízes mineiras para criar o "Vó Zóta", combinação de ponta de paleta suína, laqueada em cama de molho de tutano, acompanhada de polenta de fogão a lenha com queijo.
Para quem quiser passar um final de semana em Ibitipoca, mas sem deixar de lado a oportunidade de participar do festival, dois estabelecimentos entraram na disputa. O Olívia Bistrô apresenta o "Festim dos reis", que mistura bacalhau com batatas gratinadas ao molho de camembert, lascas de pecorino e pimenta rosa. Já no Serra do Ibitipoca Hotel de Lazer, a opção foi pela "Truta gremolada", com farofa e geleia de caipirinha.
Uma série de outros eventos ocorrem até o encerramento do festival, como a exposição de fotos de Kempton Vianna em frente ao Cine-Theatro Central. Uma maratona de chope está agendada para o dia 29, com a participação de seis estabelecimentos. Assim como nas outras edições do JF Sabor, o Deguste JF comercializa pequenas porções dos pratos e sobremesas do festival na Praça Antônio Carlos, no dia 22, das 10h às 16h. A praça recebe ainda, entre 20 e 21, oficinas de gastronomia.
