A doceira Alida Costa tem apenas uma regra para o preparo de seus quitutes. "Só faço meus doces, ou qualquer outra comida, quando estou de bom-humor", diz. Para ela, boa vontade e uma dose de paciência contribuem – e muito – para o resultado final do prato. Talvez por isso, os doces preparados há oito anos tenham boa aceitação junto ao público, sobretudo, o carro-chefe de sua produção – o pão de mel especial.
A receita original aprendida pela doceira foi sofrendo modificações e ganhando toques pessoais. "Uma pitada aqui, outra ali, ingredientes de boa qualidade e pronto", conta. No preparo do pão de mel, Alida sugere uma boa colher de especiarias – cravo, canela, gengibre e noz-moscada em pó -, que dão um sabor mais refinado ao produto.
Para otimizar o processo, ela dá a dica de ter todos os ingredientes já separados e medidos de maneira correta, já que o preparo passa por diversas etapas. A doceira lembra ainda que, ao utilizar forminhas próprias para minicupcakes, é necessário usar uma forma de alumínio que dê sustentação às forminhas. Caso não tenha a própria, coloque em um tabuleiro para levar ao forno.