Petrópolis (RJ) – A gastronomia não podia ficar de fora das homenagens para marcar o Momento Itália-Brasil 2011/2012. Por isso, a 11ª edição do Petrópolis Gourmet, que acontece de 3 a 27 de novembro, oferece 24 opções – com direito a entrada, prato principal e sobremesa – inspiradas na cozinha típica das diversas regiões italianas, como Toscana, Vêneto, Calábria, Lombardia, Piemonte, Úmbria, Sicília, Sardenha, entre outras.
Os chefs se empenharam em pesquisas e experimentos, e não faltaram ingredientes como amêndoa, tomate, berinjela, queijos e salames italianos, cogumelos como o cardoncello e o funghi porcini. As opções variam de R$ 42 (Mini bruschettas, ossobuco com polenta e tiramisu, do restaurante S’a Carola, que representa a região de Lombardia) a R$ 99 (Ravioli de carne, espinafre e ricota, lombo recheado e pastel de ricota, chocolate e frutas secas, do Il Perugino, criados pelo chef Sormany Justen inspirado na Calábria).
Mais que massas, risotos e pizzas bem elaboradas, como as da recém-aberta casa Di Farina, no centro da Cidade Imperial, o cardápio oferece paleta de cordeiro assada com arroz cremoso de cardoncello (espécie de cogumelo), da região de Marche, opção sugerida pelo chef Sebanias Peixoto, do Don Bistrô, onde se pode escolher um entre os mais de 350 rótulos disponíveis na adega.
O desafio foi grande para restaurantes como o português Oliveiras da Serra, que abriu mão do tradicional bacalhau para apresentar seu "Gambieri Alla Venezia" (camarões com tomate e cebola acompanhados de arroz de amêndoas e polenta), da região de Vêneto. No lugar dos doces típicos à base de ovos, "panna cotta" (espécie de pudim), com calda de frutas silvestres e licor Amaretto. A sobremesa, ao lado de tiramisu e zabaglione, é uma das mais tradicionais da Itália. Outra versão da "panna cotta", com geléia de pimenta, pode ser apreciada também no Solar Fazenda do Cedro.
Este ano, o festival, organizado pelo Petrópolis Convention & Visitors Bureau, lança o I Concurso de Pizzaiolos de Petrópolis e disponibiliza oficinas gratuitas com chefs da região, como a de Cozinha de Montanha, no restaurante Barão Gastronomia. Simultaneamente ao evento, acontece a primeira edição do Clic! Petrópolis, com 15 exposições e caminhada fotográfica, saindo do Museu Imperial, onde, nos bastidores, os participantes – profissionais e amadores – podem conhecer um acervo fotográfico inédito.
* A editora viajou a convite do Petrópolis Convention & Visitors Bureau