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Petrópolis Gourmet reúne 43 restaurantes na serra

petropolis gourmet
Parador Santarém 7844
O chef Laerte Dias, da Adega Santarém, em Itaipava, oferece o prato durante o festival (Foto Divulgação)
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A pouco mais de 20km de Juiz de Fora, Petrópolis (RJ), com atrativos como o Museu Imperial e, mais recentemente, o Museu da Cerveja (com o bar e o restaurante da Bohemia anexos), entre vários outros, é uma boa pedida de passeio de fim de semana, ainda que no esquema “bate e volta”. Entre os dias 6 e 17 de novembro, a cidade será sede da 19ª edição do Petrópolis Gourmet, um dois oito maiores festivais gastronômicos do país.

Foto Divulgação

O tema deste ano é Receita das Colônias, trazendo iguarias inspiradas na Alemanha, Portugal e Itália, países cujos imigrantes se fixaram em Petrópolis. O evento reúne 43 restaurantes, incluindo estabelecimentos de distritos como Corrêas e Itaipava. Além das casas participantes, será possível degustar delícias em ações voltadas para a gastronomia espalhadas em praças, shoppings e na Rua Teresa e Rua 16 de Março, dois fortes polos de compras. No fim de semana do feriadão, de 15 a 17 de novembro, ótima oportunidade para quem se animar a pegar a estrada, o Hortomercado, em Itaipava, terá um espaço com orgânicos, pães, geleias, embutidos, verduras e legumes reunidos em um único local, valorizando a produção local. Os chefs, os cardápios, os preços dos pratos do festival e toda a programação já confirmada do Petrópolis Gourmet podem ser acessados no site do evento.

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Uma das delícias, que remete à colonização portuguesa com um de seus insumos mais tradicionais, o bacalhau, pode ser conferida na receita de hoje, preparada pelo chef Laerte Dias, da Adega Santarém, em Itaipava, especializada em gastronomia lusitana. Além do prato principal, que você aprende a fazer aqui, a casa também mantém a tradição na entrada, as alheiras, um embutido típico feito com diversos tipos de carne e condimentos (assemelhando-se a uma linguiça, mas em forma de ferradura). E, como sobremesa, o também portuguesíssimo toucinho do céu, doce feito à base gemas, açúcar e amêndoas.

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Lombo de bacalhau em broa com batata ao murro e cebola por Laerte Dias

 

Ingredientes

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280g de lombo de bacalhau
80ml de azeite
Três dentes de alho
Uma cebola média
60g de espinafre
60g de batata pequena
10g de sal
5g de pimenta-do-reino branca
Duas fatias de pão de forma cortadas em cubinhos
Dois ramos de coentro fresco
Ervas finas a gosto

Modo de preparo

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Para começar, ferva o bacalhau e reserve. Cozinhe as batatas. Reserve. Corte a cebola em meia-lua e doure no azeite com um dente de alho. Numa outra panela, refogue o espinafre no azeite e um dente de alho. Pegue o bacalhau e retire a pele, porém sem desfiar. Doure as batatas no azeite com as ervas finas. Reserve.

Numa fôrma sem fundo, coloque as batatas e pressione um pouco, até que formem um “bloco”. Em cima das batatas, coloque um pouco do bacalhau e, por cima deste, o espinafre. Em seguida, disponha o restante do bacalhau e a cebola dourada. Por fim, adicione o pão em cubinhos e as ervas finas e um fio de azeite. Leve ao forno a 180 graus por dez minutos. Enfeite com cenoura e azeitonas pretas e azeite extravirgem.

 

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