Assim como o vinho, a sidra é uma bebida que traz muitos benefícios à saúde. É rica em nutrientes, vitaminas e sais minerais, e possui propriedades antioxidantes e reguladores da flora intestinal. Tem ação diurética, prevenindo a formação de pedras nos rins. Por regular os níveis de pressão arterial, ajuda a combater o surgimento de doenças cardiovasculares. Mesmo com todas essas propriedades e tradicionalismos, a sidra ainda é uma bebida pouco consumida no Brasil por não haver uma produção forte. Contudo, a partir de 2020, esse cenário tende a mudar, pois a Cervejaria Antuérpia está ampliando seu mix de produtos e se tornando uma empresa de bebidas, agregando novos estilos e sabores. Nesta pegada, o primeiro lançamento é a Best Apple, uma linha de fermentados de maçã que propõem uma nova experiência no consumo de sidras artesanais no país.
A ideia é trazer para o mercado brasileiro um produto diferenciado e inédito, inspirado nas sidras que vêm sendo amplamente consumidas nos EUA, Canadá e Europa. A Best Apple é uma parceria da Cervejaria Antuérpia com especialistas na produção de sidras, como o microbiologista Carlos Henrique de Menezes e seu sócio, Alessandro Lins, uma dupla que marca presença em diversos festivais de sidras artesanais em várias partes do mundo e aprofunda nos estudos sobre a produção da bebida. A ideia da coprodução surgiu após uma visita de Carlos à fábrica, ocorrida em 2019. “Apresentamos as sidras que já vínhamos produzindo e o interesse em produzi-las foi mútuo, pois julgamos ser um produto de alta qualidade sensorial e que teríamos um grande público-alvo no Brasil: os apreciadores de cervejas artesanais, vinhos e destilados”, destaca Carlos, também sócio da marca Best Apple.
Para o mestre-cervejeiro da Antuérpia, Giancarlo Vitale, esse encontro foi um casamento perfeito, que chegou no momento certo e na hora certa. “O craft beer abriu muito a cabeça dos consumidores, fazendo com que eles experimentassem coisas novas não só relacionadas às cervejas artesanais, como outras bebidas também. A Antuérpia sempre esteve atenta ao comportamento do mercado, por isso, em 2018, decidimos que seríamos uma empresa de bebidas, e a sidra foi o nosso primeiro passo para esta expansão”, explica.
Um produto elegante e refrescante
A linha de sidras artesanais lançada pela Antuérpia é composta por três sabores: Dry Original, que consiste em ser uma sidra mais seca, com 6,5% de álcool; Semi-Sweet Original, com 5,5% de álcool e com um pouquinho de dulçor residual, mas sem ser doce; e a Semi-Sweet Rosé, cuja receita é idem à Semi-Sweet Original, porém, adicionada de extrato natural de hibisco, também com 5,5% de álcool.
Sua produção, segundo Carlos Henrique, segue o padrão de sidras artesanais canadenses e americanas, que são ligeiramente ácidas, causando um efeito de salivação sutil e agradável, com boa quantidade de taninos, que favorecem uma leve secura na boca, e boa carbonatação, gerando frescor e suavidade à bebida. “Por conta desse processo, a Best Apple propõe uma experiência diferente ao consumidor, se comparado ao que ocorre com as sidras mais populares e que todo mundo conhece, que é mais doce, feita de forma nada artesanal e sem a acidez e taninos adequados que toda sidra artesanal deve ter”, comenta.
Por conta desses processos de produção, os produtos Best Apple são muito refrescantes e a cara do verão, podendo ser apreciados na praia e na piscina, além de festas, restaurantes e bares. São versáteis por sua infinidade de harmonização com muitos alimentos, em especial as carnes bovinas, suínas e de aves, tanto assadas quanto grelhadas. O produto está sendo comercializado em latas 475 ml e em barris de chopp.
A expectativa sobre o produto no mercado, de acordo do Giancarlo, é enorme, pois trata-se de algo novo e sem concorrência. “Não existe outra empresa produzindo sidras artesanais em escala industrial no Brasil. E o foco é neste consumidor mente aberta, que já conhece os fermentados importados e agora têm a oportunidade de experimentar uma versão nacional com qualidade igual ou superior. Além disso, a sidra já é um produto estabelecido, sacramentado e bem aceito no exterior”, comenta o mestre cervejeiro.
O lançamento foi feito com chefs de cozinha, sommeliers e influenciadores cervejeiros, através das mídias sociais. Também contou com uma degustação guiada no Pub EAP em São Paulo e teve todo o seu estoque vendido. Agora, a Antuérpia trabalha na produção do segundo lote, que, em breve, estará disponível nos pontos de venda.
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