Depois do sucesso do morango do amor, em 2025, surge uma nova receita com a mesma fruta: o morango cravejado. A nova febre gastronômica do momento já faz parte do cardápio de algumas docerias de Juiz de Fora há mais de um mês. O doce consiste em um morango envolto de brigadeiro branco, com uma crosta de chocolate branco e pedaços de caramelo vermelho “cravejados”.
A Delícias da Vovó, localizada na Rua Halfeld, é uma das lojas que já vendem o doce na cidade. O proprietário do estabelecimento, Digo Thomaz, conta que o segredo para a receita é selecionar um morango de qualidade, bem docinho – ou, pelo menos, que não seja tão azedo. Inclusive, ele ressalta que, pela lei da oferta e procura, o preço da fruta subiu nos mercados devido ao sucesso do doce.
“Depois de selecionar o morango, você faz um brigadeiro de leite bem cremoso, no ponto bem molinho. Em seguida, deixa ele esfriar e pesa, porque todas as receitas têm o mesmo peso. Forma ele em formato semelhante ao de uma coxinha, banha ele no chocolate branco com pedacinhos de amor (o mesmo caramelo vermelho do morango do amor) e deixa ele descansar para poder secar o chocolate. É bem tranquilo”, explica.
Por envolver a mesma fruta em uma receita doce, pode haver uma certa confusão no momento de diferenciar os preparos. Digo esclarece que enquanto o morango de amor é todo coberto pela calda de caramelo, com os “cristais”, o morango cravejado tem os pedaços de amor dentro da crosta de chocolate branco.
Na visão dele, essa mudança na receita deixa o doce menos enjoativo. “Ele é feito na medida certa e você consegue comer sem parar com aquele gostinho de quero mais, bem diferente.”
Aproveitando a tendência do morango cravejado
Enquanto as tendências da gastronomia surgem, Digo Thomaz não apenas aproveita para replicá-las e seguir o que o ramo de confeitaria inicia: ele expande as ideias. No caso do morango cravejado, a Delícias da Vovó já deu um jeito de utilizá-lo em, pelo menos, duas receitas até o momento. Uma delas segue outra tendência envolvendo doces – as fatias -, enquanto a outra diz respeito a uma criação própria.
“Como o morango cravejado está bem ‘hypado‘, bem viralizado, a gente vai puxando esse gancho para outros produtos. Colocamos ele em um bolo do festival de fatias, o que também chama muita atenção aqui na loja. Ainda estamos usando ele no ‘bolo afogado’, uma criação nossa. É bem legal, porque puxamos o hype para outros produtos dentro da própria marca.”
O bolo afogado citado pelo confeiteiro consiste em uma fatia de bolo “bem molhadinha e com bastante cobertura”. A ideia surgiu a partir do festival de fatias, outra tendência gastronômica. “Como ele só ocorre em um dia da semana, para não perdermos a venda e não deixar de atender as vontades dos clientes, nós lançamos a receita”, conta.