{"id":751,"date":"2024-12-20T17:40:00","date_gmt":"2024-12-20T20:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/?p=751"},"modified":"2024-12-19T20:33:15","modified_gmt":"2024-12-19T23:33:15","slug":"carbonara-com-bacon-receita-original-usa-outro-ingrediente-que-e-pouco-conhecido-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/carbonara-com-bacon-receita-original-usa-outro-ingrediente-que-e-pouco-conhecido-no-brasil\/","title":{"rendered":"Carbonara com bacon? Receita original usa outro ingrediente que \u00e9 pouco conhecido no Brasil"},"content":{"rendered":"\n

O Espaguete Carbonara \u00e9 um dos pratos romanos mais conhecidos mundialmente, mas fora de Roma, \u00e9 frequentemente preparado de maneira bastante diferente da receita original. Muitos o fazem com nata ou manteiga, ou ainda acrescentam ingredientes como lingui\u00e7a, cebola e at\u00e9 mesmo ervilhas.<\/p>\n\n\n\n

Esses desvios s\u00e3o arriscados, pois, em Roma, o uso de ingredientes inusitados no preparo da Carbonara \u00e9 considerado uma infra\u00e7\u00e3o grav\u00edssima, ao ponto de se falar em uma “pena de morte” culin\u00e1ria para quem se atreve a modific\u00e1-la.<\/p>\n\n\n\n

Ingrediente especial do Carbonara<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A origem do nome “carbonara”, derivado de “carbone” (carv\u00e3o), \u00e9 cercada de teorias. Alguns acreditam que o prato era consumido pelos trabalhadores de carv\u00e3o do alto L\u00e1cio, enquanto outros associam \u00e0 cria\u00e7\u00e3o dos revolucion\u00e1rios carbon\u00e1rios do s\u00e9culo 19.<\/p>\n\n\n\n

Para Sandro Incurvati<\/a>, jornalista gastron\u00f4mico, a explica\u00e7\u00e3o mais prov\u00e1vel \u00e9 que tenha surgido no alto L\u00e1cio e em Abruzzo, regi\u00f5es de pastores. A semelhan\u00e7a entre o “guanciale” (bochecha de porco curada) frito e peda\u00e7os de carv\u00e3o pode ter inspirado o nome, embora sua origem exata seja incerta.<\/p>\n\n\n\n

Os ingredientes essenciais do carbonara s\u00e3o simples: “guanciale”, pecorino (queijo de ovelha), ovos e pimenta do reino. O “guanciale” n\u00e3o deve ser substitu\u00eddo por bacon, pois \u00e9 mais gorduroso e derrete na frigideira sem azeite, enquanto o bacon tem sabor defumado, incompat\u00edvel com o prato.<\/p>\n\n\n\n

O “guanciale” \u00e9 curado por 2 a 4 meses e pode ser encontrado em emp\u00f3rios ou na Salumeria Montebello, no Paran\u00e1. O queijo pecorino romano, caro, \u00e9 encontrado nos supermercados e, \u00e0s vezes, misturado com parmes\u00e3o. A receita \u00e9 finalizada com ovos, pimenta e espaguete de gr\u00e3o duro.<\/p>\n\n\n\n

Receita original \u2013 por Sandro Incurvati<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ingredientes (para 4 pessoas):<\/strong><\/p>\n\n\n\n