{"id":654,"date":"2024-12-24T17:50:00","date_gmt":"2024-12-24T20:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/?p=654"},"modified":"2024-12-22T19:26:20","modified_gmt":"2024-12-22T22:26:20","slug":"carne-pouco-lembrada-esta-ganhando-espaco-da-picanha-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/carne-pouco-lembrada-esta-ganhando-espaco-da-picanha-no-brasil\/","title":{"rendered":"Carne pouco lembrada est\u00e1 ganhando espa\u00e7o da picanha no Brasil"},"content":{"rendered":"\n<p>Quando o assunto \u00e9 churrasco, a picanha sempre foi a estrela indiscut\u00edvel das grelhas brasileiras. No entanto, um corte menos conhecido est\u00e1 conquistando cada vez mais espa\u00e7o entre os consumidores e desafiando o reinado da picanha: a carne sete da paleta, tamb\u00e9m chamada de <em>shoulder<\/em> ou raquete. Esse corte, al\u00e9m de ser mais acess\u00edvel, combina maciez, sabor \u00fanico e alto valor nutricional, tornando-se uma alternativa de peso tanto para churrasqueiros amadores quanto para chefs experientes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que o corte da carne est\u00e1 em alta?<\/h2>\n\n\n\n<p>Localizada na parte superior da paleta bovina, a carne sete da paleta possui uma textura que rivaliza com a do fil\u00e9 mignon. Tradicionalmente considerada uma carne de segunda, ela vem ganhando prest\u00edgio gra\u00e7as \u00e0s melhorias no manejo do gado e \u00e0 qualidade gen\u00e9tica das cria\u00e7\u00f5es, que resultam em cortes dianteiros mais macios e saborosos.<\/p>\n\n\n\n<p>Seja grelhada, assada ou cozida lentamente, a carne sete da paleta tem se destacado pela versatilidade. No churrasco, a vers\u00e3o <em>shoulder steak<\/em>, cortada transversalmente e com a fibra vis\u00edvel ao centro, \u00e9 uma das mais procuradas. Quando bem preparada, a carne fica suculenta e irresist\u00edvel, conquistando at\u00e9 os paladares mais exigentes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Benef\u00edcios nutricionais<\/h2>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m do sabor e da textura incompar\u00e1veis, o corte \u00e9 uma excelente escolha para quem busca uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada. Ele \u00e9 rico em prote\u00ednas de alta qualidade, ferro, zinco, sel\u00eanio e vitaminas do complexo B, nutrientes essenciais para a sa\u00fade do sistema imunol\u00f3gico, transporte de oxig\u00eanio no sangue e bem-estar mental.<\/p>\n\n\n\n<p>Outro ponto positivo \u00e9 que, por ser classificada entre as carnes magras, a sete da paleta apresenta menor teor de gordura e colesterol em compara\u00e7\u00e3o com cortes tradicionais como a picanha. Isso a torna uma op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel, sem abrir m\u00e3o da sucul\u00eancia e do sabor marcante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Custo-benef\u00edcio imbat\u00edvel<\/h2>\n\n\n\n<p>Se o sabor e a nutri\u00e7\u00e3o n\u00e3o forem argumentos suficientes, o pre\u00e7o certamente ser\u00e1. A carne sete da paleta oferece um excelente custo-benef\u00edcio, sendo uma alternativa mais econ\u00f4mica para o dia a dia ou mesmo para ocasi\u00f5es especiais, como um churrasco de fim de semana.<\/p>\n\n\n\n<p>Ao incluir a sete da paleta no card\u00e1pio, o consumidor encontra um equil\u00edbrio perfeito entre sabor, sa\u00fade e economia. Na pr\u00f3xima ida ao a\u00e7ougue, vale a pena experimentar esse corte vers\u00e1til e cheio de benef\u00edcios. Quem sabe ele n\u00e3o rouba o posto da picanha no seu pr\u00f3ximo churrasco?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando o assunto \u00e9 churrasco, a picanha sempre foi a estrela indiscut\u00edvel das grelhas brasileiras. No entanto, um corte menos conhecido est\u00e1 conquistando cada vez mais espa\u00e7o entre os consumidores e desafiando o reinado da picanha: a carne sete da paleta, tamb\u00e9m chamada de shoulder ou raquete. 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