\u00c9 comum que, em algum momento, algu\u00e9m tenha ingerido um alimento queimado, como uma torrada passada do ponto, arroz que ficou grudado no fundo da panela ou at\u00e9 mesmo a borda chamuscada de uma pizza. Algumas pessoas, inclusive, apreciam o sabor acentuado desses alimentos mais tostados. No entanto, enquanto o consumo ocasional n\u00e3o representa um grande risco, fazer disso um h\u00e1bito pode trazer preju\u00edzos \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n
Cientistas da Universidade de Wisconsin, nos Estados Unidos, destacam que o preparo de alimentos em temperaturas elevadas pode resultar na libera\u00e7\u00e3o de compostos qu\u00edmicos nocivos, como os hidrocarbonetos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (PAH) e os alquilfen\u00f3is polic\u00edclicos (PCA).<\/p>\n\n\n\n
Outro composto que merece aten\u00e7\u00e3o \u00e9 a acrilamida, descoberta por pesquisadores da Universidade de Estocolmo em 2002. Essa subst\u00e2ncia se forma quando alimentos ricos em amido, como p\u00e3es, batatas e biscoitos, s\u00e3o expostos a temperaturas acima de 120\u00b0C. Esse processo, conhecido como rea\u00e7\u00e3o de Maillard<\/a>, \u00e9 o respons\u00e1vel pelo sabor e colora\u00e7\u00e3o dourada dos alimentos tostados.<\/p>\n\n\n\n De acordo com a Autoridade Europeia de Seguran\u00e7a Alimentar, a acrilamida \u00e9 uma subst\u00e2ncia potencialmente cancer\u00edgena que pode impactar o sistema nervoso. Estudos epidemiol\u00f3gicos indicam uma poss\u00edvel liga\u00e7\u00e3o entre seu consumo e um aumento no risco de c\u00e2nceres ginecol\u00f3gicos, como de ov\u00e1rio e endom\u00e9trio, embora ainda faltem evid\u00eancias definitivas. Pesquisas em animais tamb\u00e9m sugerem que a exposi\u00e7\u00e3o prolongada pode contribuir para o desenvolvimento de doen\u00e7as neurodegenerativas e altera\u00e7\u00f5es no desenvolvimento infantil.<\/p>\n\n\n\n Por essa raz\u00e3o, especialistas aconselham minimizar a ingest\u00e3o de alimentos queimados. Optar por m\u00e9todos de preparo mais suaves, como cozinhar no vapor, assar em temperaturas moderadas ou grelhar levemente, pode ser uma escolha mais segura. Al\u00e9m disso, medidas simples, como deixar as batatas de molho antes da fritura, podem diminuir em at\u00e9 90% a produ\u00e7\u00e3o de acrilamida.<\/p>\n\n\n\n Embora sejam necess\u00e1rios mais estudos para compreender totalmente os efeitos da acrilamida no organismo humano, evitar o consumo de alimentos queimados pode ser uma estrat\u00e9gia preventiva valiosa para preservar a sa\u00fade a longo prazo.<\/p>\n\n\n\n As vezes comemos alimentos que est\u00e3o queimados, mas tornar isso um h\u00e1bito pode trazer preju\u00edzos para a sa\u00fade; entenda<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4868,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[84,83],"tags":[],"class_list":["post-4867","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mais-tendencias","category-colunas"],"_referencia":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4867","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4867"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4867\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4869,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4867\/revisions\/4869"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4868"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4867"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4867"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4867"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Cuidados<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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