{"id":44657,"date":"2026-02-21T14:33:00","date_gmt":"2026-02-21T17:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/?p=44657"},"modified":"2026-02-18T18:38:53","modified_gmt":"2026-02-18T21:38:53","slug":"chocolate-sem-gordura-criado-no-brasil-chama-atencao-da-unesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/chocolate-sem-gordura-criado-no-brasil-chama-atencao-da-unesco\/","title":{"rendered":"Chocolate sem gordura criado no Brasil chama aten\u00e7\u00e3o da Unesco"},"content":{"rendered":"\n

Um chocolate inovador produzido no Brasil atraiu a aten\u00e7\u00e3o de especialistas em sustentabilidade e alimenta\u00e7\u00e3o infantil ao ser selecionado para o programa internacional Youth Impact: Because You Matter<\/a><\/em>, da UNESCO, em parceria com a Nestl\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

A iniciativa contempla 100 projetos desenvolvidos por jovens de diversas partes do mundo que prop\u00f5em solu\u00e7\u00f5es para desafios ambientais, sociais e clim\u00e1ticos. A inclus\u00e3o da proposta brasileira destaca a crescente capacidade de ci\u00eancia aplicada a problemas globais.<\/p>\n\n\n\n

Chocolate sem gordura<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O projeto selecionado, conduzido pela start-up Nutricandies<\/a>, foi desenvolvido na Universidade Federal de Goi\u00e1s por meio de pesquisas realizadas no laborat\u00f3rio do Centro de Empreendedorismo e Incuba\u00e7\u00e3o do CEI\/UFG.<\/p>\n\n\n\n

O destaque da iniciativa \u00e9 o Chocolate Mel de Cacau, considerado o primeiro chocolate do mundo sem gordura, com baix\u00edssimo valor cal\u00f3rico e formula\u00e7\u00e3o minimalista composta por apenas tr\u00eas ingredientes. A inova\u00e7\u00e3o surgiu de estudos voltados \u00e0 melhoria da alimenta\u00e7\u00e3o infantil utilizando bases alimentares alternativas.<\/p>\n\n\n\n

Durante a pesquisa, os pesquisadores identificaram no mel de cacau, subproduto doce, rico em minerais e antioxidantes, frequentemente descartado na produ\u00e7\u00e3o do cacau, uma alternativa ao a\u00e7\u00facar refinado e \u00e0 manteiga de cacau. <\/p>\n\n\n\n

Combinado ao cacau em p\u00f3, o mel de cacau possibilitou a cria\u00e7\u00e3o de um chocolate com textura pastosa e sabor equilibrado, confirmado positivamente pelos primeiros consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Destaque na Unesco<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Comercializado desde 2025, o produto tem recebido avalia\u00e7\u00e3o positiva do p\u00fablico, que aponta semelhan\u00e7a com o sabor do chocolate meio amargo sem qualquer retrogosto desagrad\u00e1vel. <\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de seus benef\u00edcios nutricionais, a tecnologia representa um avan\u00e7o em sustentabilidade, ao transformar um res\u00edduo agroindustrial em ingrediente \u00fatil, promovendo uma nova fonte de renda para produtores de cacau e fortalecendo cadeias produtivas locais por meio de pr\u00e1ticas de economia circular.<\/p>\n\n\n\n

A sele\u00e7\u00e3o para o programa da UNESCO garante bolsas, capacita\u00e7\u00f5es e mentorias por seis meses, culminando em apresenta\u00e7\u00e3o na Fran\u00e7a. Para Gustavo Rocha, fundador da Nutricandies, a oportunidade valida anos de pesquisa e refor\u00e7a o papel da ci\u00eancia na cria\u00e7\u00e3o de solu\u00e7\u00f5es alimentares sustent\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n