{"id":42599,"date":"2026-02-01T13:20:00","date_gmt":"2026-02-01T16:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/?p=42599"},"modified":"2026-01-27T18:39:34","modified_gmt":"2026-01-27T21:39:34","slug":"guia-europeu-aponta-que-pistache-ja-tem-substituto-e-fruta-vai-virar-sensacao-global","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/guia-europeu-aponta-que-pistache-ja-tem-substituto-e-fruta-vai-virar-sensacao-global\/","title":{"rendered":"Guia europeu aponta que pistache j\u00e1 tem substituto e fruta vai virar sensa\u00e7\u00e3o global"},"content":{"rendered":"\n<p>O pistache marcou presen\u00e7a nas tend\u00eancias gastron\u00f4micas globais em 2025, sendo usado em sobremesas, caf\u00e9s, chocolates artesanais e panetones. No Brasil, as importa\u00e7\u00f5es, que somavam 264 toneladas em 2022, quase quintuplicaram em 2023, acompanhando a demanda internacional.<\/p>\n\n\n\n<p>Para 2026, proje\u00e7\u00f5es do setor indicam uma mudan\u00e7a no foco das tend\u00eancias de sabor. A pitaya, tamb\u00e9m conhecida como fruta-do-drag\u00e3o, surge como uma das principais apostas da ind\u00fastria de alimentos e bebidas, impulsionada por sua versatilidade, apelo visual e crescente presen\u00e7a em lan\u00e7amentos de novos produtos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Substitui\u00e7\u00e3o do pistache<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>De acordo com o <a href=\"https:\/\/explore.kerry.com\/taste-charts-2026.html?&amp;utm_term=&amp;businesscategorysource=taste-and-nutrition&amp;leadsource=public-relations&amp;campaignsource=inhouse-pr-26gl-taste-charts\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>Global Taste Charts 2026<\/em>, da Kerry<\/a> \u2014 levantamento estrat\u00e9gico baseado em an\u00e1lise de dados de consumo, lan\u00e7amentos de produtos e pesquisas com especialistas e consumidores \u2014 a pitaya apresentou crescimento anual m\u00e9dio de aproximadamente 17% em novos lan\u00e7amentos at\u00e9 2025, com maior destaque no setor de bebidas refrescantes nas Am\u00e9ricas e na Europa.<\/p>\n\n\n\n<p>A fruta chama aten\u00e7\u00e3o n\u00e3o apenas pelo sabor suave e adocicado, mas tamb\u00e9m pela colora\u00e7\u00e3o vibrante, tornando-se um ingrediente valorizado em produtos que priorizam est\u00e9tica e experi\u00eancia sensorial. Seu uso se expandiu para bebidas geladas, ch\u00e1s, coquet\u00e9is, sobremesas e at\u00e9 prepara\u00e7\u00f5es alco\u00f3licas, refletindo a demanda global por ingredientes naturais, frescos e vers\u00e1teis.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pitaya<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>No Brasil, a pitaya adapta-se bem a climas tropicais e subtropicais, com a maior parte da produ\u00e7\u00e3o concentrada nas regi\u00f5es Sul e Sudeste, respons\u00e1veis por aproximadamente 80% da oferta nacional. Entre as variedades mais comuns est\u00e3o a pitaya rosa, de polpa adocicada e rica em antioxidantes como o licopeno; a pitaya branca, de sabor suave e menor teor cal\u00f3rico; e a pitaya amarela, de aroma intenso e leve acidez.<\/p>\n\n\n\n<p>Para fabricantes e chefs, a expans\u00e3o da pitaya sinaliza uma nova fase de inova\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria. Enquanto o pistache se destacou em 2025 por sofistica\u00e7\u00e3o e experimenta\u00e7\u00e3o, a fruta-do-drag\u00e3o reflete uma mudan\u00e7a nas prefer\u00eancias de consumo, combinando apelo visual, benef\u00edcios nutricionais e versatilidade, consolidando-se como tend\u00eancia global em crescimento.<\/p>\n\n\n\n<style>@media (min-width: 992px) {\n    .recomendadorV2Area1 {\n        width: 280px;\n    }\n    .recomendadorV2Area2 {\n        padding: 0px 20px;\n        width: calc(100% - 280px);\n    }\n}\n\n@media (max-width: 992px) {\n    .recomendadorV2Button {\n        margin: 0 auto;\n    }\n    .recomendadorV2Area {\n        flex-direction: column;\n        text-align: center;\n    }\n    .recomendadorV2Area2 {\n        padding: 0px 20px;\n    }\n}\n\n.recomendadorV2Area {\n    background: #eeeeee3d;\n    border-radius: 10px;\n    padding: 15px;\n    display: flex;\n    margin: 15px auto;\n    border: 1px solid #00000014;\n    max-width: 800px;\n}\n\n.recomendadorV2Area1 img 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