Entre corredores de hortifr\u00fatis e sacolas cheias, quase ningu\u00e9m imagina que alguns dos vegetais mais comuns do Brasil carregam uma hist\u00f3ria em comum. Eles aparecem em cores, formatos e sabores t\u00e3o distintos que parecem n\u00e3o ter qualquer liga\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n
Ainda assim, couve-flor, br\u00f3colis e repolho branco s\u00e3o resultados de um mesmo ponto de partida na natureza. O que muda n\u00e3o \u00e9 a planta original, mas o caminho que ela percorreu at\u00e9 chegar ao prato, guiada por escolhas humanas feitas ao longo de muitos s\u00e9culos.<\/p>\n\n\n\n
A esp\u00e9cie respons\u00e1vel por essa diversidade atende pelo nome de Brassica oleracea. Ela funciona quase como uma base em branco, capaz de se transformar de acordo com a parte estimulada durante o cultivo. <\/p>\n\n\n\n
Em vez de gerar alimentos iguais, essa planta respondeu \u00e0 sele\u00e7\u00e3o humana oferecendo formas completamente diferentes entre si. Essa capacidade de varia\u00e7\u00e3o explica por que, mesmo pertencendo \u00e0 mesma esp\u00e9cie, esses vegetais n\u00e3o se parecem e nem se comportam da mesma forma na cozinha.<\/p>\n\n\n\n