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Monteiro \u00e9 o respons\u00e1vel por popularizar o conceito de alimentos ultraprocessados, que hoje \u00e9 usado globalmente para analisar padr\u00f5es de consumo e seus impactos na sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n
A cria\u00e7\u00e3o do conceito de ultraprocessados<\/h2>\n\n\n\n
O termo \u201calimentos ultraprocessados\u201d surgiu de um trabalho coletivo de pesquisa conduzido por Monteiro e sua equipe na USP. <\/p>\n\n\n\n
Diferente de alimentos tradicionais, esses produtos s\u00e3o feitos a partir de ingredientes isolados, como gorduras, a\u00e7\u00facares e prote\u00ednas, e enriquecidos com aditivos cosm\u00e9ticos, como aromatizantes, corantes e emulsificantes. <\/p>\n\n\n\n
A inten\u00e7\u00e3o \u00e9 tornar os produtos mais saborosos e viciantes, estimulando o consumo excessivo e substituindo a alimenta\u00e7\u00e3o caseira tradicional.<\/p>\n\n\n\n
Riscos \u00e0 sa\u00fade<\/h2>\n\n\n\n
Estudos liderados por Monteiro mostram que o consumo crescente de ultraprocessados est\u00e1 ligado a obesidade, diabetes, doen\u00e7as cardiovasculares e outras enfermidades cr\u00f4nicas. <\/p>\n\n\n\n
Esses alimentos combinam alta densidade cal\u00f3rica com baixa presen\u00e7a de fibras e nutrientes essenciais, criando um efeito de saciedade enganosa. O corpo humano n\u00e3o est\u00e1 adaptado para metabolizar essas formula\u00e7\u00f5es artificiais, e o resultado \u00e9 um padr\u00e3o alimentar prejudicial \u00e0 sa\u00fade p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n
A ind\u00fastria por tr\u00e1s dos ultraprocessados<\/h2>\n\n\n\n
Monteiro explica que a produ\u00e7\u00e3o desses alimentos segue um modelo de neg\u00f3cios altamente lucrativo. Ingredientes baratos e de longa durabilidade s\u00e3o transformados por tecnologia alimentar avan\u00e7ada em produtos irresist\u00edveis. <\/p>\n\n\n\n
O objetivo das corpora\u00e7\u00f5es \u00e9 maximizar lucros, muitas vezes \u00e0 custa da sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o. Produtos como p\u00e3es industrializados, iogurtes artificiais, refrigerantes e snacks s\u00e3o fabricados para estimular consumo cont\u00ednuo e substituem alimentos tradicionais, como arroz, feij\u00e3o, leite e frutas.<\/p>\n\n\n\n
Reconhecimento internacional<\/h2>\n\n\n\n
O trabalho de Monteiro ganhou destaque internacional, culminando em uma edi\u00e7\u00e3o especial da revista cient\u00edfica The Lancet. O volume incluiu artigos sobre os impactos dos ultraprocessados, um perfil da carreira do cientista e um editorial refor\u00e7ando que \u201ca sa\u00fade p\u00fablica precisa estar \u00e0 frente dos lucros\u201d. <\/p>\n\n\n\n
Monteiro defende pol\u00edticas p\u00fablicas semelhantes \u00e0s do controle do tabaco, como taxa\u00e7\u00e3o, restri\u00e7\u00e3o de publicidade e rotulagem clara, para reduzir os danos causados por esses alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Antes focadas na desnutri\u00e7\u00e3o infantil, as pesquisas de Monteiro passaram a investigar as causas da epidemia global de obesidade. <\/p>\n\n\n\n
Ele e sua equipe observaram que o excesso de gordura e a\u00e7\u00facar na dieta n\u00e3o vinha dos alimentos tradicionais, mas de produtos ultraprocessados, abrindo caminho para novas estrat\u00e9gias de preven\u00e7\u00e3o e conscientiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O epidemiologista brasileiro Carlos Augusto Monteiro \u00e9 refer\u00eancia internacional em nutri\u00e7\u00e3o e sa\u00fade p\u00fablica. Pesquisador da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), ele lidera o N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade (Nupens), onde desenvolveu estudos pioneiros sobre alimenta\u00e7\u00e3o e doen\u00e7as cr\u00f4nicas. Monteiro \u00e9 o respons\u00e1vel por popularizar o conceito de alimentos ultraprocessados, que hoje […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5293,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[83,84],"tags":[],"class_list":["post-41444","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-colunas","category-mais-tendencias"],"_referencia":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41444","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41444"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41444\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41445,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41444\/revisions\/41445"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}