{"id":36836,"date":"2025-12-04T14:34:15","date_gmt":"2025-12-04T17:34:15","guid":{"rendered":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/?p=36836"},"modified":"2025-12-04T14:34:32","modified_gmt":"2025-12-04T17:34:32","slug":"o-segredo-dos-feirantes-para-fritar-pastel-perfeito-revelado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/o-segredo-dos-feirantes-para-fritar-pastel-perfeito-revelado\/","title":{"rendered":"O segredo dos feirantes para fritar pastel perfeito revelado"},"content":{"rendered":"\n<p>Seja com massa fresca ou industrializada, o<strong> pastel <\/strong>\u00e9 um lanche relativamente simples de preparar, exigindo apenas habilidade para elaborar um recheio adequado e aten\u00e7\u00e3o ao processo de fritura para garantir um bom resultado.<\/p>\n\n\n\n<p>Por\u00e9m, ainda que o processo de garantir que o alimento fique delicioso n\u00e3o seja complexo, \u00e9 ineg\u00e1vel que a vers\u00e3o <strong>encontrada nas feiras de grande parte do Brasil<\/strong> parece ser muito mais crocante e saborosa. E vale destacar que isso n\u00e3o \u00e9 mera coincid\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n<p>Afinal, de acordo com o portal <em>Tudo Gostoso<\/em>, os <strong>feirantes possuem alguns truques<\/strong> que fazem toda a diferen\u00e7a no preparo do pastel, e com isso garantem que o lanche fa\u00e7a tanto sucesso com o p\u00fablico. S\u00e3o eles:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Qualidade da massa:<\/strong> uma boa massa de pastel deve ser el\u00e1stica e f\u00e1cil de manusear, pois isso evita o risco de que ela se rasgue durante o processo de recheio e fechamento. Al\u00e9m disso, ela n\u00e3o pode absorver muito \u00f3leo durante a fritura;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Recheio:<\/strong> recheios muito \u00famidos liberam vapor durante a fritura, o que pode contribuir para o rompimento da massa. Portanto, al\u00e9m de dosar bem a propor\u00e7\u00e3o, \u00e9 fundamental escorrer o excesso de l\u00edquido do recheio para evitar acidentes;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Temperatura do \u00f3leo:<\/strong> para garantir que o pastel frite corretamente e fique com a tradicional casquinha crocante, o \u00f3leo deve estar a uma temperatura entre 180\u00b0C e 190\u00b0C, pois desta forma ele frita sem o risco de queimar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cuidados p\u00f3s-preparo que aperfei\u00e7oam ainda mais o pastel<\/h2>\n\n\n\n<p>Embora os truques mencionados anteriormente j\u00e1 contribuam significativamente para a melhoria da qualidade do pastel, h\u00e1 ainda um h\u00e1bito bastante comum entre feirantes que pode aprimorar ainda mais o preparo, e ele acontece justamente<strong> no instante em que o pastel sai do \u00f3leo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Trata-se do per\u00edodo de repouso necess\u00e1rio para que o \u00f3leo escorra completamente antes do consumo. Enquanto muitas pessoas utilizam papel-toalha para esse fim, profissionais preferem<strong> acomodar os past\u00e9is em grelhas ou escorredores<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Isso porque essas estruturas impedem que o pastel permane\u00e7a em contato com a gordura quente, o que contribui para deixar a massa mais crocante e, consequentemente, tornar o lanche muito mais agrad\u00e1vel ao paladar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seja com massa fresca ou industrializada, o pastel \u00e9 um lanche relativamente simples de preparar, exigindo apenas habilidade para elaborar um recheio adequado e aten\u00e7\u00e3o ao processo de fritura para garantir um bom resultado. 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