O baiacu, da fam\u00edlia Tetraodontidae, \u00e9 considerado um dos peixes mais venenosos do mundo e, ainda assim, \u00e9 consumido em diferentes pa\u00edses, incluindo o Brasil. <\/p>\n\n\n\n
Por tr\u00e1s de sua apar\u00eancia inofensiva, o animal carrega uma das toxinas mais potentes j\u00e1 identificadas na natureza, a tetrodotoxina, um veneno capaz de provocar paralisia total e morte por asfixia em poucas horas. <\/p>\n\n\n\n
Apesar dos riscos conhecidos pela ci\u00eancia e pelas autoridades sanit\u00e1rias, o peixe continua presente na mesa de comunidades costeiras brasileiras e at\u00e9 mesmo em preparos especiais da gastronomia.<\/p>\n\n\n\n
Ao contr\u00e1rio do que muitos imaginam, o baiacu n\u00e3o produz a tetrodotoxina sozinho. A subst\u00e2ncia \u00e9 gerada por bact\u00e9rias que vivem nos \u00f3rg\u00e3os internos do peixe, especialmente no f\u00edgado, ov\u00e1rios, pele e, principalmente, na ves\u00edcula biliar.<\/p>\n\n\n