Nos \u00faltimos dias, uma informa\u00e7\u00e3o alarmante ganhou for\u00e7a em sites e perfis nas redes sociais: o salm\u00e3o, um dos peixes mais consumidos do mundo, estaria contaminado por mais de 70 parasitas e seria, supostamente, o alimento mais venenoso dispon\u00edvel para consumo humano.<\/p>\n\n\n\n
A afirma\u00e7\u00e3o, com tom alarmista, gerou d\u00favidas leg\u00edtimas entre consumidores, especialmente pela popularidade do peixe em dietas saud\u00e1veis. Diante disso, decidimos investigar a origem da declara\u00e7\u00e3o e se existe embasamento cient\u00edfico por tr\u00e1s dessa acusa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
O que descobrimos \u00e9 que essa pol\u00eamica n\u00e3o \u00e9 nova e que existem cr\u00edticas v\u00e1lidas ao modelo industrial de produ\u00e7\u00e3o do salm\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Contudo, a afirma\u00e7\u00e3o de que o peixe cont\u00e9m exatamente 70 parasitas ou que seja o alimento mais t\u00f3xico ou venenoso do mundo carece de base cient\u00edfica, pois nenhum estudo oficial e verificado confirmou isso.<\/p>\n\n\n\n
Assim, a recomenda\u00e7\u00e3o para os consumidores segue a mesma de outros casos: escolher fornecedores confi\u00e1veis, preferir produtos fiscalizados e manter uma alimenta\u00e7\u00e3o variada<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n A origem mais atual da not\u00edcia divulgada em ve\u00edculos brasileiros remonta a uma mat\u00e9ria publicada pelo jornal espanhol AS<\/em><\/strong><\/a>, que refor\u00e7ou a ideia de que o salm\u00e3o seria um perigo \u00e0 sa\u00fade humana devido \u00e0 presen\u00e7a maci\u00e7a de parasitas, especialmente em exemplares de cativeiro.<\/p>\n\n\n\n A repercuss\u00e3o foi r\u00e1pida: portais brasileiros replicaram a informa\u00e7\u00e3o, e perfis em redes sociais amplificaram o conte\u00fado imediatamente, j\u00e1 que ele chama a aten\u00e7\u00e3o das pessoas.<\/p>\n\n\n\n No entanto, \u00e9 necess\u00e1rio explicar que esse debate n\u00e3o \u00e9 exatamente novo. A associa\u00e7\u00e3o entre salm\u00e3o de viveiro e riscos \u00e0 sa\u00fade \u00e9 discutida h\u00e1 pelo menos uma d\u00e9cada.<\/p>\n\n\n\n A frase \u201co alimento mais t\u00f3xico do mundo\u201d foi dita pela primeira vez em 2012 por Kurt Oddekalv, um ativista ambiental noruegu\u00eas, em um document\u00e1rio sobre a ind\u00fastria da aquacultura chamado Filet Oh! Fish<\/strong><\/a><\/em>. <\/p>\n\n\n\n Em diversas publica\u00e7\u00f5es a palavra “t\u00f3xico” \u00e9 substitu\u00edda por “venenoso”, mas sempre atribu\u00edda ao ativista Kurt Oddekalv.<\/p>\n\n\n\n No filme, ele denuncia pr\u00e1ticas insalubres nas fazendas de salm\u00e3o e aponta o uso de pesticidas, antibi\u00f3ticos e a superpopula\u00e7\u00e3o dos tanques como fatores que facilitariam a prolifera\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as e parasitas. <\/p>\n\n\n\n A partir desse document\u00e1rio, a declara\u00e7\u00e3o passou a circular em diversos ve\u00edculos internacionais, e foi repetida muitas vezes em entrevistas que ele concedeu a ve\u00edculos importantes, como The Guardian<\/strong><\/a><\/em> e The New York Times<\/strong><\/a><\/em>.<\/p>\n\n\n\n Em sua cr\u00edtica, Oddekalv afirmava que os viveiros de salm\u00e3o mant\u00eam milh\u00f5es de peixes em espa\u00e7os reduzidos, o que favoreceria o surgimento de parasitas como o piolho-do-mar, al\u00e9m de doen\u00e7as f\u00fangicas e bacterianas. <\/p>\n\n\n\n Embora esses problemas sejam reconhecidos por estudiosos e autoridades da \u00e1rea, n\u00e3o h\u00e1, at\u00e9 o momento, nenhum estudo revisado por pares que quantifique em 70 o n\u00famero de parasitas presentes no salm\u00e3o, tampouco que o classifique como o alimento mais t\u00f3xico do mundo.<\/p>\n\n\n\n Do ponto de vista cient\u00edfico, o salm\u00e3o, especialmente o de cativeiro, pode sim carregar parasitas. Os mais comuns s\u00e3o vermes intestinais em salm\u00f5es selvagens e piolhos-do-mar em exemplares de viveiro. <\/p>\n\n\n\n No entanto, a presen\u00e7a de certos vermes \u00e9 considerada parte natural do ecossistema marinho e, em alguns casos, um indicador de equil\u00edbrio ambiental<\/strong><\/a>. <\/p>\n\n\n\n J\u00e1 os parasitas associados a cria\u00e7\u00f5es intensivas indicam falhas no manejo e exigem aten\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria, mas n\u00e3o s\u00e3o exclusivos do salm\u00e3o e ocorrem em diversas esp\u00e9cies cultivadas.<\/p>\n\n\n\n Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 seguran\u00e7a alimentar, \u00f3rg\u00e3os como o Conselho Noruegu\u00eas das Pescas e ag\u00eancias de sa\u00fade dos Estados Unidos e da Uni\u00e3o Europeia afirmam que o salm\u00e3o dispon\u00edvel no mercado \u00e9 seguro para o consumo humano. <\/p>\n\n\n\n Eles reconhecem que pesticidas e antibi\u00f3ticos s\u00e3o utilizados, mas em n\u00edveis controlados e monitorados pelas autoridades. <\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m disso, dados recentes indicam que o uso de antibi\u00f3ticos no salm\u00e3o noruegu\u00eas \u00e9 m\u00ednimo e que os res\u00edduos de produtos qu\u00edmicos geralmente permanecem abaixo dos limites permitidos por regulamenta\u00e7\u00f5es internacionais.<\/p>\n\n\n\nEntenda a pol\u00eamica sobre parasitas no salm\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n
Salm\u00e3o carrega parasitas, mas h\u00e1 fiscaliza\u00e7\u00f5es, e autoridades dizem que peixe vendido nos mercados \u00e9 seguro para o consumo humano<\/h3>\n\n\n\n