{"id":26183,"date":"2025-08-04T13:45:00","date_gmt":"2025-08-04T16:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/?p=26183"},"modified":"2025-08-01T18:23:33","modified_gmt":"2025-08-01T21:23:33","slug":"carne-mais-cara-do-mundo-conquista-o-brasil-e-aparece-em-cardapios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/carne-mais-cara-do-mundo-conquista-o-brasil-e-aparece-em-cardapios\/","title":{"rendered":"Carne mais cara do mundo conquista o Brasil e aparece em card\u00e1pios"},"content":{"rendered":"\n

Considerada uma das carnes mais exclusivas do mundo, a Wagyu <\/a>tem ganhado espa\u00e7o nos card\u00e1pios brasileiros, inclusive em Salvador. De origem japonesa, destaca-se pela cria\u00e7\u00e3o cuidadosa dos animais e pelo sabor \u00fanico que proporciona.<\/p>\n\n\n\n

Com pre\u00e7os que podem ultrapassar R$ 1.900 o quilo, a Wagyu \u00e9 conhecida pelo alto grau de marmoreio \u2014 finas camadas de gordura entremeadas \u00e0 carne \u2014 que garantem maciez, sucul\u00eancia e sabor incompar\u00e1veis, atraindo consumidores exigentes e chefs renomados.<\/p>\n\n\n\n

Carne mais cara do mundo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A Wagyu tem suas ra\u00edzes no Jap\u00e3o, onde a cria\u00e7\u00e3o da ra\u00e7a \u00e9 conduzida sob rigorosos padr\u00f5es de qualidade. No Brasil, os primeiros animais foram introduzidos em 1992 pela Yakult. Desde ent\u00e3o, a cria\u00e7\u00e3o tem crescido de maneira controlada, contando atualmente com cerca de 9 mil exemplares puros e aproximadamente 50 mil cruzados espalhados por v\u00e1rias regi\u00f5es do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

A qualidade e o grau de marmoreio da Wagyu produzida no Brasil podem variar significativamente. Embora parte dos cortes importados mantenha a linhagem japonesa, como os A5 com BMS de at\u00e9 12, a maior parte da carne nacional prov\u00e9m de animais criados localmente ou cruzados, apresentando n\u00edveis de marmoreio entre 6 e 7, o que ainda garante uma textura e sabor de alta qualidade.<\/p>\n\n\n\n

Presen\u00e7a no card\u00e1pio brasileiro<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

O segredo da excel\u00eancia do corte est\u00e1 no manejo diferenciado: os bovinos recebem dietas especiais, cuidados como massagens e s\u00e3o criados em ambientes calmos, o que reduz o estresse e aprimora a qualidade do produto final. Assim, aliando tradi\u00e7\u00e3o japonesa, avan\u00e7os na pecu\u00e1ria e inova\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria, a Wagyu se firma como um \u00edcone de sofistica\u00e7\u00e3o que agora incorpora tamb\u00e9m o toque brasileiro.<\/p>\n\n\n\n

Nos \u00faltimos anos, a Wagyu tem sido apresentada n\u00e3o s\u00f3 em cortes tradicionais, como tomahawk e ribeye, mas tamb\u00e9m em vers\u00f5es mais acess\u00edveis ao p\u00fablico. Produtores e empres\u00e1rios do setor t\u00eam investido na verticaliza\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva, possibilitando a oferta de hamb\u00fargueres a cerca de R$ 59 e cortes intermedi\u00e1rios com pre\u00e7os abaixo de R$ 300. Essa iniciativa tem ampliado o alcance e despertado o interesse dos consumidores brasileiros pela carne premium.<\/p>\n\n\n\n