Algo que muitas pessoas andam comentando sobre o sabor dos chocolates de marcas que a gente tanto gostava, como Nestl\u00e9 e Garoto, \u00e9 que est\u00e1 muito diferente.\u00a0Coment\u00e1rios sobre a queda na cremosidade, na dificuldade de mexer e as mudan\u00e7as no sabor e muito mais.<\/p>\n\n\n\n
Quem est\u00e1 sentindo mais isso s\u00e3o os confeiteiros e os apaixonados por chocolate. O motivo dessa mudan\u00e7a toda est\u00e1 <\/em>na forma como o chocolate \u00e9 feito.<\/p>\n\n\n\n Para fazer um chocolate gostoso de verdade, o segredo est\u00e1 na quantidade de s\u00f3lidos de cacau que ele tem.\u00a0Outro detalhe importante \u00e9 que\u00a0esses s\u00f3lidos incluem a massa de cacau, ou l\u00edquor de cacau, e a manteiga de cacau.<\/p>\n\n\n\n Esses dois elementos s\u00e3o os respons\u00e1veis pelo sabor, pela textura e por ser mais f\u00e1cil de trabalhar com o chocolate. Quanto maior a concentra\u00e7\u00e3o desses s\u00f3lidos de cacau, mais puro e sofisticado o chocolate vai ser.<\/p>\n\n\n\n Chocolates que s\u00e3o considerados premium, como os da Callebaut e Unique, ou os\u00a0bean to bar<\/em>, que s\u00e3o feitos diretamente com a am\u00eandoa do cacau, t\u00eam uma composi\u00e7\u00e3o mais simples e pura. Eles usam massa de cacau, manteiga de cacau, a\u00e7\u00facar e, em alguns tipos, leite e um pouco de lecitina de soja para melhorar a textura.<\/p>\n\n\n\n Vale mencionar que\u00a0esses chocolates n\u00e3o t\u00eam adi\u00e7\u00e3o de cacau em p\u00f3, gordura vegetal, estabilizantes ou aromatizantes, e\u00a0\u00e9 por isso que\u00a0a qualidade deles \u00e9 muito maior.<\/p>\n\n\n\n J\u00e1 os chocolates mais baratos, como Nestl\u00e9, Garoto e Melken, geralmente colocam outros ingredientes que substituem parte dos s\u00f3lidos de cacau, tipo gorduras vegetais e estabilizantes. Isso faz com que o custo de produ\u00e7\u00e3o seja menor, mas diminui bastante o sabor e a textura do produto final.<\/p>\n\n\n\n \u00c9 importante mencionar que\u00a0essas mudan\u00e7as nos chocolates que a gente conhece tem a ver com a vontade das ind\u00fastrias de ganhar mais dinheiro e tamb\u00e9m para se adaptar ao que o mercado est\u00e1 pedindo.<\/p>\n\n\n\n Por exemplo, usar gordura vegetal no lugar da manteiga de cacau \u00e9 mais barato e ajuda a produzir em maior escala. Mas\u00a0outro detalhe importante \u00e9 que\u00a0essa troca diminui a qualidade do chocolate.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m disso, o tipo de chocolate afeta como ele vai ser usado na cozinha. Chocolates mais puros s\u00e3o perfeitos para fazer coisas que exigem mais cuidado, como bombons e trufas, enquanto os chocolates de menor qualidade podem dar trabalho na hora de mexer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Algo que muitas pessoas andam comentando sobre o sabor dos chocolates de marcas que a gente tanto gostava, como Nestl\u00e9 e Garoto, \u00e9 que est\u00e1 muito diferente.\u00a0Coment\u00e1rios sobre a queda na cremosidade, na dificuldade de mexer e as mudan\u00e7as no sabor e muito mais. Quem est\u00e1 sentindo mais isso s\u00e3o os confeiteiros e os apaixonados […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1675,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[83,84],"tags":[],"class_list":["post-2285","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-colunas","category-mais-tendencias"],"_referencia":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2285"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2286,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2285\/revisions\/2286"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1675"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Segredo da qualidade do chocolate<\/h2>\n\n\n\n
Por que os chocolates mudaram?<\/h2>\n\n\n\n