{"id":2276,"date":"2025-01-26T14:00:12","date_gmt":"2025-01-26T17:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/?p=2276"},"modified":"2025-01-24T21:40:00","modified_gmt":"2025-01-25T00:40:00","slug":"por-que-se-deve-lavar-o-arroz-antes-do-cozimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/por-que-se-deve-lavar-o-arroz-antes-do-cozimento\/","title":{"rendered":"Por que se deve lavar o arroz antes do cozimento"},"content":{"rendered":"\n

Voc\u00ea \u00e9 faz parte do grupo de pessoas que lavam o arroz, ou \u00e9 do grupo de pessoas que n\u00e3o lava? Esse \u00e9 um habito que varia de fam\u00edlia para fam\u00edlia, mas estudos e chefs de cozinha explicam que lavar o arroz faz toda a diferen\u00e7a na textura, no sabor e na qualidade do prato final.<\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o, se voc\u00ea quer entender por que lavar o arroz e como fazer isso certinho, fica com a gente que eu j\u00e1 te explico.<\/p>\n\n\n\n

Como a lavagem do arroz muda o cozimento<\/h2>\n\n\n\n

De acordo com um estudo que saiu na revista\u00a0Science Direct<\/em>, a lavagem do arroz tira um neg\u00f3cio chamado amilose, que \u00e9 um tipo de amido que fica na superf\u00edcie do gr\u00e3o quando ele est\u00e1 sendo separado e embalado.\u00a0\u00c9 por isso que a \u00e1gua que a gente usa para lavar o arroz fica esbranqui\u00e7ada e turva.<\/p>\n\n\n\n

Esse amido, quando tem demais, pode mudar o cozimento. Ele deixa o arroz mais grudento e com mais chance de empapar, e tamb\u00e9m faz demorar mais tempo para cozinhar. Para pratos que precisam de gr\u00e3os soltinhos e firmes, como arroz branco ou pilafs, a lavagem \u00e9 fundamental.<\/p>\n\n\n\n

Agora, se voc\u00ea vai fazer uma receita que precisa de um arroz cremoso, tipo risoto ou bolinho, n\u00e3o precisa lavar, porque o amido vai ajudar a dar a consist\u00eancia certa.<\/p>\n\n\n\n

Como lavar o arroz do jeito certo?<\/h2>\n\n\n\n

Para lavar o arroz,\u00a0vale mencionar que\u00a0\u00e9 importante usar umas t\u00e9cnicas para n\u00e3o tirar toda a qualidade dos gr\u00e3os e nem acabar com os nutrientes. Para fazer isso certinho:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Me\u00e7a a quantidade de arroz que voc\u00ea quer usar e coloque ele numa peneira ou escorredor.<\/li>\n\n\n\n
  2. Lave o arroz com \u00e1gua corrente, de prefer\u00eancia filtrada, e v\u00e1 esfregando os gr\u00e3os de leve com os dedos para soltar o amido.<\/li>\n\n\n\n
  3. Continue lavando at\u00e9 que a \u00e1gua fique transparente, o que indica que voc\u00ea tirou quase todo o amido da superf\u00edcie do arroz.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    \u00c9 importante mencionar que\u00a0o tipo de arroz tamb\u00e9m faz diferen\u00e7a. Em gr\u00e3os que j\u00e1 s\u00e3o polidos, e que tem menos amido e nutrientes por causa da retirada da casca, a lavagem n\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3ria.\u00a0Nesses casos, lavar demais pode acabar tirando mais sais minerais e vitaminas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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