{"id":17583,"date":"2025-05-22T22:30:00","date_gmt":"2025-05-23T01:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/?p=17583"},"modified":"2025-05-21T14:05:23","modified_gmt":"2025-05-21T17:05:23","slug":"carne-de-alce-e-comida-mais-fedida-do-mundo-sao-servidos-em-sp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/carne-de-alce-e-comida-mais-fedida-do-mundo-sao-servidos-em-sp\/","title":{"rendered":"Carne de alce e comida mais fedida do mundo s\u00e3o servidos em SP"},"content":{"rendered":"\n

No bairro de Pinheiros, em S\u00e3o Paulo, um restaurante inusitado leva os sabores do extremo norte europeu direto para os pratos dos brasileiros, como carne de alce e o famoso surstr\u00f6mming \u2014 o arenque fermentado, conhecido mundialmente pelo odor intenso e peculiar. <\/p>\n\n\n\n

O Escandinavo<\/strong><\/a>, comandado pela chef Denise Guerschman, se dedica \u00e0 culin\u00e1ria n\u00f3rdica e se destaca por oferecer iguarias raras no Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Carne de alce e comida mais fedida do mundo s\u00e3o servidos em SP<\/h2>\n\n\n\n

O restaurante \u00e9 um espa\u00e7o acolhedor com decora\u00e7\u00e3o que remete \u00e0s florestas geladas e aos costumes dos pa\u00edses n\u00f3rdicos. Objetos t\u00edpicos, m\u00f3veis de madeira clara e ilumina\u00e7\u00e3o suave criam um ambiente que transporta o visitante para outra latitude. <\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de ser chef, Denise cuida de todos os detalhes da casa, da sele\u00e7\u00e3o dos ingredientes \u00e0 ambienta\u00e7\u00e3o, refletindo a filosofia escandinava de simplicidade e conex\u00e3o com a natureza.<\/p>\n\n\n\n

Entre os pratos que mais chamam aten\u00e7\u00e3o est\u00e1 o espetinho de carne de alce, grelhado sobre brasas de madeira de macieira. A carne de alce, de colora\u00e7\u00e3o avermelhada e sabor suave, \u00e9 proveniente de ca\u00e7as regulamentadas e tradicionais no norte da Europa. <\/p>\n\n\n\n

Embora visualmente imponente, com inspira\u00e7\u00e3o nos grandes cerv\u00eddeos que habitam as florestas e p\u00e2ntanos do Hemisf\u00e9rio Norte, o prato se destaca pela delicadeza do paladar. <\/p>\n\n\n\n

A alimenta\u00e7\u00e3o natural dos alces \u2014 baseada em plantas silvestres e frutas vermelhas \u2014 confere ao corte uma textura macia e um sabor sutil, contrastando com a for\u00e7a do animal de origem.<\/p>\n\n\n\n

Experi\u00eancia \u00fanica vai al\u00e9m da carne de alce<\/h3>\n\n\n\n

A experi\u00eancia ex\u00f3tica e \u00fanica do pa\u00eds n\u00f3rdico vai al\u00e9m da carne de alce. <\/p>\n\n\n\n

O Escandinavo tamb\u00e9m serve um dos alimentos mais controversos do mundo: o surstr\u00f6mming. Esse peixe<\/strong><\/a> fermentado, t\u00edpico da Su\u00e9cia, \u00e9 armazenado em latas que continuam seu processo de fermenta\u00e7\u00e3o mesmo depois de lacradas. <\/p>\n\n\n\n

Por isso, a tradi\u00e7\u00e3o sueca exige que a abertura das latas aconte\u00e7a ao ar livre, devido ao cheiro extremamente forte. <\/p>\n\n\n\n

Denise mant\u00e9m essa pr\u00e1tica em S\u00e3o Paulo: o surstr\u00f6mming s\u00f3 \u00e9 aberto do lado de fora do restaurante antes de ser servido em pequenos canap\u00e9s com p\u00e3o de centeio artesanal.<\/p>\n\n\n\n

A combina\u00e7\u00e3o de pratos, bebidas como aquavit e hidromel, e o rigor nos processos de conserva\u00e7\u00e3o revelam o compromisso da chef em reproduzir com fidelidade a culin\u00e1ria dos pa\u00edses n\u00f3rdicos. <\/p>\n\n\n\n

O Escandinavo se firma, assim, como um ref\u00fagio gastron\u00f4mico para quem busca experi\u00eancias intensas e sabores aut\u00eanticos de uma cultura moldada pelo frio, pela natureza e pela tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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