{"id":1431,"date":"2025-01-09T09:35:39","date_gmt":"2025-01-09T12:35:39","guid":{"rendered":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/?p=1431"},"modified":"2025-01-08T20:11:28","modified_gmt":"2025-01-08T23:11:28","slug":"o-alimento-que-nunca-estraga-mesmo-apos-milhares-de-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/o-alimento-que-nunca-estraga-mesmo-apos-milhares-de-anos\/","title":{"rendered":"O alimento que nunca estraga, mesmo ap\u00f3s milhares de anos"},"content":{"rendered":"\n

O mel n\u00e3o possui um prazo de validade espec\u00edfico, mas Cristiano Menezes, integrante do comit\u00ea cient\u00edfico da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Estudos das Abelhas (A.B.E.L.H.A.)<\/a>, explicou em um podcast do G1 que, com o tempo, o alimento pode alterar seu sabor, embora isso n\u00e3o signifique que esteja impr\u00f3prio para consumo. Para preservar o sabor, \u00e9 recomendado consumir o mel da abelha com ferr\u00e3o em at\u00e9 dois anos, enquanto da abelha sem ferr\u00e3o deve ser consumido dentro de seis meses.<\/p>\n\n\n\n

No mesmo epis\u00f3dio, Ricardo Pedroso, apicultor de Arapoti (PR), alertou que o mel n\u00e3o deve ser guardado na geladeira, pois isso pode fazer com que ele cristalize. O ideal \u00e9 armazenar o alimento em um pote bem fechado, em um ambiente seco e ventilado, como um arm\u00e1rio.<\/p>\n\n\n

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Mel (Foto: reprodu\u00e7\u00e3o\/Pixabay)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Mel fermentado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O mel pode se deteriorar caso n\u00e3o seja colhido ou processado de maneira adequada, ou se n\u00e3o forem observadas condi\u00e7\u00f5es de higiene adequadas. Nesses casos, pode ocorrer fermenta\u00e7\u00e3o, resultando na forma\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool ou vinagre.<\/p>\n\n\n\n

F\u00e1bia Pereira, pesquisadora da Embrapa Meio-Norte, explicou em entrevista \u00e0 revista Superinteressante que esses sinais podem ser facilmente identificados pelo odor alco\u00f3lico, sabor \u00e1cido ou pela presen\u00e7a de espuma no alimento. Fatores como umidade, luz e calor aceleram o envelhecimento do mel. A umidade pode provocar fermenta\u00e7\u00e3o, enquanto a exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz e ao calor pode diminuir a vida \u00fatil do produto.<\/p>\n\n\n\n

Explica\u00e7\u00e3o cient\u00edfica do alimento<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Apesar de sua potencial deteriora\u00e7\u00e3o, existem registros hist\u00f3ricos de mel encontrado em tumbas eg\u00edpcias com 3.000 anos, ainda adequado para consumo. Isso ocorre porque o mel \u00e9 um tipo de a\u00e7\u00facar com baixo teor de \u00e1gua, o que impede a sobreviv\u00eancia de microrganismos. Al\u00e9m disso, seu pH \u00e1cido, que varia entre 3 e 4,5, auxilia na preserva\u00e7\u00e3o do mel, matando bact\u00e9rias e favorecendo sua conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Ao produzir mel, as abelhas coletam n\u00e9ctar das flores e o depositam nos favos, onde uma enzima chamada glicose oxidase transforma o n\u00e9ctar em \u00e1cido gluc\u00f4nico e per\u00f3xido de hidrog\u00eanio, um composto com propriedades antiss\u00e9pticas naturais. Esse processo \u00e9 fundamental para a preserva\u00e7\u00e3o do mel, pois ajuda a impedir a contamina\u00e7\u00e3o bacteriana e favorece sua longa durabilidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Um alimento quando bem armazenado e preparado pode ser adequado para o consumo ap\u00f3s muito tempo; saiba o motivo<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1432,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[84,83],"tags":[],"class_list":["post-1431","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mais-tendencias","category-colunas"],"_referencia":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1431","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1431"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1431\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1434,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1431\/revisions\/1434"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1432"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}