Presente em cozinhas por todo o Brasil, a colher de pau \u00e9 vista por muitos como s\u00edmbolo da tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria caseira. Ela remete \u00e0 comida feita em casa, ao tempero da inf\u00e2ncia, \u00e0 receita da av\u00f3. <\/p>\n\n\n\n
Por\u00e9m, esse objeto que atravessa gera\u00e7\u00f5es tem gerado controv\u00e9rsias recentes. O motivo do debate? Os riscos \u00e0 sa\u00fade associados ao seu uso. <\/p>\n\n\n\n
Enquanto parte da popula\u00e7\u00e3o defende que, com a higieniza\u00e7\u00e3o correta, ela continua sendo uma boa escolha, especialistas e \u00f3rg\u00e3os reguladores apontam problemas s\u00e9rios relacionados \u00e0 seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n\n\n\n
A principal preocupa\u00e7\u00e3o gira em torno da estrutura do material. Feita de madeira, a colher de pau possui superf\u00edcie porosa e rugosa, o que dificulta sua limpeza total. <\/p>\n\n\n\n
Mesmo quando lavada com \u00e1gua e sab\u00e3o, a madeira pode reter res\u00edduos de alimentos e umidade em pequenas rachaduras que se formam com o tempo. <\/p>\n\n\n\n
Essas fissuras, muitas vezes invis\u00edveis a olho nu, acabam virando um ambiente prop\u00edcio para o crescimento de bact\u00e9rias e fungos. <\/p>\n\n\n\n
Microbiologistas defendem que essas imperfei\u00e7\u00f5es facilitam a forma\u00e7\u00e3o de biofilmes bacterianos, que resistem \u00e0 limpeza convencional e podem contaminar alimentos.<\/p>\n\n\n\n
A Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa<\/strong><\/a>), por sua vez, n\u00e3o faz men\u00e7\u00e3o direta \u00e0 colher de pau em suas resolu\u00e7\u00f5es, mas suas normas<\/strong><\/a> s\u00e3o claras quanto \u00e0s exig\u00eancias para utens\u00edlios em contato com alimentos: os materiais devem ser lisos, n\u00e3o porosos, resistentes e de f\u00e1cil higieniza\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n A madeira, portanto, acaba n\u00e3o se enquadrando nesses crit\u00e9rios. <\/p>\n\n\n\n Em ambientes profissionais, como restaurantes e cozinhas industriais, o uso desse tipo de utens\u00edlio \u00e9 proibido por normas municipais espec\u00edficas, como acontece em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n\n\n\n Ainda assim, h\u00e1 quem n\u00e3o abra m\u00e3o da colher de pau em casa. Muitos apontam que o sabor dos alimentos \u00e9 diferente quando ela \u00e9 usada, atribuindo \u00e0 madeira um papel emocional e sensorial na prepara\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es. <\/p>\n\n\n\n Para esses defensores, o importante \u00e9 adotar cuidados rigorosos de limpeza e substituir o utens\u00edlio ao menor sinal de desgaste.<\/p>\n\n\n\n A recomenda\u00e7\u00e3o dos especialistas \u00e9 clara: embora seja poss\u00edvel reduzir riscos com t\u00e9cnicas de higieniza\u00e7\u00e3o espec\u00edficas \u2014 como imers\u00e3o em solu\u00e7\u00e3o clorada e secagem completa \u2014, o ideal \u00e9 optar por alternativas mais seguras. <\/p>\n\n\n\n Utens\u00edlios de silicone ou inox cumprem bem as mesmas fun\u00e7\u00f5es, sem comprometer a sa\u00fade. A tradi\u00e7\u00e3o, nesse caso, talvez precise ceder espa\u00e7o \u00e0 seguran\u00e7a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Presente em cozinhas por todo o Brasil, a colher de pau \u00e9 vista por muitos como s\u00edmbolo da tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria caseira. Ela remete \u00e0 comida feita em casa, ao tempero da inf\u00e2ncia, \u00e0 receita da av\u00f3. Por\u00e9m, esse objeto que atravessa gera\u00e7\u00f5es tem gerado controv\u00e9rsias recentes. O motivo do debate? Os riscos \u00e0 sa\u00fade associados […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":13111,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[84,83],"tags":[],"class_list":["post-13110","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mais-tendencias","category-colunas"],"_referencia":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13110","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13110"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13110\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13120,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13110\/revisions\/13120"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13110"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13110"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13110"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Quem n\u00e3o abre m\u00e3o da colher de pau deve redobrar cuidados<\/h3>\n\n\n\n