{"id":10282,"date":"2025-04-01T19:45:00","date_gmt":"2025-04-01T22:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/?p=10282"},"modified":"2025-03-31T21:31:33","modified_gmt":"2025-04-01T00:31:33","slug":"sua-saude-pode-ser-prejudica-com-a-forma-de-fazer-o-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tribunademinas.com.br\/colunas\/maistendencias\/sua-saude-pode-ser-prejudica-com-a-forma-de-fazer-o-cafe\/","title":{"rendered":"Sua sa\u00fade pode ser prejudica com a forma de fazer o caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Diariamente, s\u00e3o consumidas mais de 2,25 bilh\u00f5es de x\u00edcaras de caf\u00e9 <\/a>ao redor do mundo. Embora a bebida tenha benef\u00edcios para a sa\u00fade, \u00e9 fundamental prestar aten\u00e7\u00e3o ao m\u00e9todo de preparo, pois ele pode afetar a quantidade de diterpenos, compostos naturais que podem elevar o colesterol.<\/p>\n\n\n\n

Pesquisadores da Universidade de Uppsala, na Su\u00e9cia, estudaram como diferentes formas de preparo do gr\u00e3o impactam a sa\u00fade e descobriram que a quantidade de diterpenos varia conforme o processo utilizado. Subst\u00e2ncias como o cafestol e o kahweol s\u00e3o respons\u00e1veis por aumentar os n\u00edveis de LDL, o colesterol “ruim”.<\/p>\n\n\n\n

Jeito de fazer a bebida<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

As m\u00e1quinas de caf\u00e9 apresentaram n\u00edveis elevados de diterpenos, enquanto o uso de cafeteiras com filtro de gotejamento demonstrou reduzir consideravelmente esses riscos. O estudo foi publicado na revista Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases<\/em>.<\/a><\/p>\n\n\n\n

O experimento envolveu a coleta de amostras de 14 m\u00e1quinas em unidades de sa\u00fade na Su\u00e9cia, al\u00e9m dos preparados de forma tradicional e expresso. A an\u00e1lise das bebidas foi realizada por meio de cromatografia l\u00edquida-espectrometria de massa em tandem, t\u00e9cnica que possibilitou medir os n\u00edveis de diterpenos.<\/p>\n\n\n\n

Os resultados mostraram que os de m\u00e1quinas cont\u00eam concentra\u00e7\u00f5es mais altas de diterpenos em compara\u00e7\u00e3o com os coados em filtro de papel, mas menores que os fervidos. A filtragem eficaz, como no m\u00e9todo tradicional, diminuiu significativamente as subst\u00e2ncias que aumentam o colesterol e o risco de doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n\n\n\n

Preparos de caf\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

A variedade de m\u00e9todos de preparo permite que cada pessoa escolha a forma mais adequada ao seu gosto, seja em casa ou em cafeterias. \u00c9 importante conhecer os diferentes m\u00e9todos para aproveitar melhor a bebida e tornar esse momento mais prazeroso.<\/p>\n\n\n\n

Existem quatro principais tipos de preparo:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Ebuli\u00e7\u00e3o<\/strong>: \u00c9 preparado diretamente no fogo, como no caf\u00e9 turco.<\/li>\n\n\n\n
  2. Filtragem<\/strong>: A \u00e1gua quente \u00e9 passada atrav\u00e9s do p\u00f3, como no coado tradicional brasileiro.<\/li>\n\n\n\n
  3. Infus\u00e3o<\/strong>: \u00c9 misturado com \u00e1gua quente e depois filtrado, como na prensa francesa.<\/li>\n\n\n\n
  4. Press\u00e3o<\/strong>: Utiliza-se alta press\u00e3o, como no expresso, para extrair o sabor dos gr\u00e3os rapidamente.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Cada m\u00e9todo oferece um sabor \u00fanico, variando em intensidade, cremosidade e caracter\u00edsticas arom\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n