Nos últimos tempos, a dieta sem glúten ganhou grande popularidade, especialmente devido à influência de celebridades e influenciadores de saúde. No entanto, uma pesquisa recente publicada no jornal Plant Foods for Human Nutrition indica que os alimentos sem glúten podem não oferecer tantos benefícios quanto se pensava.
Esses produtos geralmente apresentam menor quantidade de fibras, proteínas e outros nutrientes importantes em relação às suas versões convencionais. Além disso, costumam ter níveis mais elevados de açúcar, o que pode impactar negativamente o índice de massa corporal (IMC) e a saúde de forma geral.
Dieta sem glúten
O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada, sendo essencial para a estrutura de diversos alimentos. Esses grãos também são ricos em arabinoxilano, um polissacarídeo que contribui para a saúde intestinal, auxilia na digestão e ajuda no controle dos níveis de glicose.
Quando o glúten é eliminado da dieta, o corpo pode deixar de aproveitar esses benefícios. Para pessoas com doença celíaca ou alergia ao trigo, evitar o glúten é fundamental, mas para quem não apresenta essas condições, a exclusão pode não trazer benefícios e até resultar em carências nutricionais.
Produtos sem a proteína frequentemente substituem esses grãos por outros ingredientes que podem ter um valor nutricional inferior. Algumas marcas adicionam pseudocereais e hidrocolóides para compensar a falta de fibras e proteínas, mas essa prática não é comum em todos os produtos.
O estudo indica que, embora alguns pães sem glúten com sementes possam ter mais fibras, a maioria desses alimentos tem qualidade nutricional reduzida. Além disso, esses produtos tendem a ser mais ricos em açúcar e aditivos para melhorar o sabor e a textura.
Cuidados com a dieta
O mercado de alimentos sem glúten tem crescido de forma acelerada, movimentando bilhões de dólares globalmente. A adesão a essa dieta tem sido impulsionada por campanhas midiáticas que vinculam o glúten a diversos problemas de saúde.
Para quem não tem intolerância, é importante considerar os benefícios e desvantagens dessa dieta antes de adotá-la. Trocar alimentos nutritivos por opções sem glúten pode levar a deficiências nutricionais, caso não haja um planejamento adequado.
Consultar um nutricionista é essencial para garantir uma alimentação equilibrada e prevenir deficiências nutricionais. Em muitos casos, optar por uma dieta diversificada, rica em grãos integrais e alimentos naturais, pode ser uma escolha mais benéfica do que apenas eliminar o glúten.
