De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), cerca de 600 milhões de pessoas no mundo adoecem a cada ano devido ao consumo de alimentos contaminados, e aproximadamente 420 mil mortes são causadas por esses alimentos contaminados.
Esse dado alarmante reforça a necessidade de cuidado ao consumir certos tipos de alimentos que, embora comuns no dia a dia, podem ser perigosos para a saúde se não forem preparados ou armazenados armazenados. Abaixo, apresentamos uma lista de alimentos que podem ser venenosos, com sintomas e distúrbios a serem observados.
Peixe Baiacu (Fugu)
O baiacu, famoso na culinária japonesa, é um dos peixes mais perigosos do mundo devido ao veneno tetrodotoxina, que pode causar paralisia e até a morte. Este veneno afeta o sistema nervoso, fazendo com que a pessoa permaneça consciente, mas incapaz de se mover ou respirar.
Os sintomas incluem tontura, náusea e dificuldades respiratórias. Para ser consumido com segurança, o baiacu precisa ser preparado por profissionais capacitados que removam suas partes tóxicas, como o fígado e os ovários.
Ruibarbo
O ruibarbo é uma planta comumente usada em sobremesas como tortas e geleias. Embora seus talos sejam comestíveis e possuam propriedades benéficas, suas folhas contêm ácido oxálico, que pode causar intoxicações graves, incluindo náuseas, dificuldade para respirar e danos renais. Portanto, é essencial remover as folhas antes de consumi-lo.
Ovo cru
O consumo de ovo cru pode ser arriscado devido à presença de bactérias como Salmonella, que podem causar infecções alimentares graves. Mesmo que os ovos pareçam frescos, eles podem estar contaminados, especialmente quando manipulados externamente. Para evitar riscos, os ovos devem ser cozidos a temperaturas superiores a 70ºC ou, no caso de receitas que excluam ovos crus, o uso de ovos pasteurizados é altamente recomendado.
Mandioca-Brava
A mandioca-brava contém ácido cianídrico, um veneno extremamente tóxico. Quando consumido sem o devido preparo, pode causar vômitos, diarreia, dificuldade respiratória, convulsões e até morte. A mandioca-brava deve passar por um processo de desintoxicação, com cozimento prolongado e troca constante de água, antes de ser utilizada.
Ostras e outros moluscos crus
Moluscos como ostras e mariscos podem ser contaminados por ficotoxinas, substâncias liberadas por microalgas e por bactérias presentes na água contaminada. Essas toxinas podem causar complicações hepáticas e neurológicas graves. Para evitar intoxicações, é recomendado consumir esses alimentos somente de fornecedores certificados que realizem testes rigorosos de qualidade da água e das microalgas.
Leite e mel não pasteurizados
O leite cru e o mel não pasteurizados podem estar contaminados com bactérias como Salmonella, E. Coli e Listeria, que causam infecções intestinais e urinárias. A pasteurização elimina essas bactérias e torna os produtos mais seguros para consumo. Além disso, o mel não pasteurizado pode conter toxinas derivadas do pó de certas plantas, o que pode causar sérios problemas neurológicos, especialmente em crianças menores de 1 ano.
Feijão-Vermelho
O feijão-vermelho, quando consumido cru ou mal cozido, pode causar intoxicação devido à fito-hemaglutinina, uma lectina presente nos grãos. Os sintomas incluem dor abdominal, náuseas e vômitos. Para evitar o risco, é essencial deixar o feijão de molho por pelo menos 12 horas, escolhê-lo, enxaguá-lo e cozinhá-lo completamente.
Sannakji
O sannakji é um prato coreano de polvo servido ainda com os tentáculos se contorcendo. Embora o polvo já esteja morto, os tentáculos continuam com atividade nervosa, o que pode causar engasgamento. Esse prato já foi responsável por diversas mortes devido ao risco de sufocamento, já que os tentáculos podem se prender à língua ou à garganta. Ao consumir, é importante mastigar bem antes de engolir.
Amêndoas e castanhas de caju cruas
As amêndoas amargas e as castanhas de caju cruas contêm substâncias tóxicas como cianeto e urushiol, que podem ser prejudiciais à saúde. O consumo dessas sementes cruas pode causar intoxicação grave. Para eliminar as toxinas, é recomendado que esses alimentos sejam consumidos após serem devidamente torrados.
Farinha de Trigo
Embora a farinha de trigo seja um ingrediente básico na culinária, ela pode conter bactérias patogênicas como E. Coli e Salmonella, que podem causar intoxicações alimentares. A contaminação ocorre durante o processo de cultivo e produção da farinha. Para evitar riscos, é fundamental cozinhar ou assar melhor os alimentos preparados com farinha, evitando sempre o consumo de massa crua.
Ao seguir as orientações de preparo e manipulação de alimentos, é possível garantir que a alimentação seja segura e saudável, sem surpresas perigosas.
