Apesar do respaldo de grandes entidades de saúde, a fluoretação da água enfrenta questionamentos baseados em pesquisas e decisões políticas, reacendendo um antigo debate

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Uma ‘carne vegana’, à base de farinha de girassol, foi desenvolvida por pesquisadores do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) e do Instituto Fraunhofer IVV, na Alemanha. Os estudiosos se uniram para criar um alimento à base de farinha de girassol que pode ser utilizado como substituto da carne.

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O ingrediente é obtido após a extração do óleo das sementes da planta. Para que pudesse ser consumido por humanos, antes do início do processamento foi necessário retirar dos grãos as cascas e os compostos fenólicos, substâncias que conferem uma coloração escura à farinha e reduzem sua digestibilidade.

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O próximo passo foi elaborar duas formulações das chamadas misturas alternativas à carne: na primeira foi incorporada a farinha proveniente dos grãos torrados e, na segunda, foi utilizada proteína texturizada de girassol. Ambas foram enriquecidas com tomate em pó, especiarias e uma mistura de fontes de gordura composta por óleos de girassol, oliva e linhaça.

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Apesar do respaldo de grandes entidades de saúde, a fluoretação da água enfrenta questionamentos baseados em pesquisas e decisões políticas, reacendendo um antigo debate

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Criação: Mariana Souza Imagens: Divulgação e Freepik